tag:blogger.com,1999:blog-76805099644347734092024-02-19T03:02:47.399+01:00Les Gourmandises de NichkaLa cuisine : mes tests, mes créations, mes ratés ... des bases aux recettes plus élaborées ... régalez-vous.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.comBlogger127125tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-82963989019020698742014-05-08T01:14:00.002+02:002014-05-08T02:01:38.868+02:00Que dire après un silence de 6 ans ?<br />
Ma vie a été bouleversée en 2008, d'où le manque d'envie de cuisiner, de continuer ce blog.<br />
Peu de temps après les travaux dans ma cuisine, j'ai appris que mon père avait un cancer, qu'il serait difficile à soigner. Je l'ai accompagné jusqu'à la fin de l'année.<br />
Puis j'ai repris le travail de manière anticipée (j'étais en congé parental) car je ne surmontais pas la perte de mon père. Cela a duré longtemps ... Puis je suis "tombée" malade. Le décès, les enfants, le travail, tout ceci explique mon silence.<br />
En 2010, j'ai tourné une page. J'ai quitté la région parisienne pour retourner en Bretagne (enfin presque bientôt). J'ai commencé à me pencher sur ma santé.<br />
Quatre ans après, j'ai de nouveau une cuisine où je peux presque cuisiner (je manque cruellement d'espace de travail malgré une grande cuisine) et l'envie de cuisiner est revenue depuis quelque temps.<br />
Donc voilà, je reviens pour le plaisir de partager des recettes.<br />
Je ne saurais pas si assidue qu'avant.<br />
Les enfants sont certes plus autonomes, je travaille moins qu'avant (santé obligé), mais voilà ... de temps en temps, de plus en plus souvent, l'envie me prend de pâtisser ...<br />
Et l'envie de re-blogger aussi<br />
A bientôt peut être , si vous passez par là<br />
<br />
Bientôt une nouvelle recette (et promis, je me suis améliorée en pâtisserie)<br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Je m'excuse par avance de la qualité des photos, mais maintenant, dixit l'apparei, je surfe sur Ipad, et Apple a de gros (énormes) progrès à réaliser de ce côté là. Avant je retouchais les photos comme beaucoup de blogueurs (plus de clarté, de netteté, de contraste ...), fini tout ça !</span>Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-79520974853431346112008-02-01T10:09:00.000+01:002008-02-01T10:12:59.166+01:00Petite pauseBon, comme vous l'avez deviné, en ce moment, c'est un peu dur, je n'arrive plus trop à tenir le blog à jour, et j'ai peu de temps pour cuisiner.<br />Depuis début janvier, j'accumule les tuiles.<br />De toute façon, je vais bientot être en plein dans la poussière pour 1 bon mois minimum, avec une cuisine très peu accessible.<br />Donc, je préfère vous prévenir.<br /><br />A bientôt ...Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-82070423279563425762008-01-29T14:46:00.000+01:002008-01-29T14:56:22.821+01:00Petits pains complets aux flocons d'avoineDésolée pour ce long silence de la semaine dernière, qui a été très dure à la maison.<br />Un de mes enfants s'est chopé une méchante gastro qui nous a valu 3 jours d'hopital (il est vraiment temps qu'ils installent des bornes Wi-Fi dans les hostos :-d )<br />Que de retard à rattrapper donc, mais j'ai encore un peu de mal à reprendre mes marques à la maison.<br /> <br />Voici une petite recette bien bonne que j'ai fait il y a 2 week ends.<br />Les flocons d'avoine ne se sentent absolument pas dans la mie, mais donnent une texture exquise à la croute (croustillante et fine à la fois), un régal.<br />Malgré le "moitié moitié" avec les farines, le pain n'est pas compact.<br />Depuis, j'ai testé d'autres recettes en ajoutant des flocons d'avoine, et c'est toujours aussi bon.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCp6RQBNq5kIpIJcbsyVfZbB5l1yH9nUDh9-Q_z4hw4VwuMjR2rOCiDhCbX94dBDkGTztMu0opHvFSM-qO6h-Umb6N-0Sjewr4x626-EMM5SCo0cZSlybP9F5xS8JCJPy5WvOHYpyeBMY/s1600-h/petits+pains+complets+aux+flocons+d%27avoine+1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCp6RQBNq5kIpIJcbsyVfZbB5l1yH9nUDh9-Q_z4hw4VwuMjR2rOCiDhCbX94dBDkGTztMu0opHvFSM-qO6h-Umb6N-0Sjewr4x626-EMM5SCo0cZSlybP9F5xS8JCJPy5WvOHYpyeBMY/s400/petits+pains+complets+aux+flocons+d%27avoine+1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5160895792377042130" /></a><br /><br />Ingrédients pour 8 petits pains :<br /><br />215 g d'eau tiède<br />1 càs d'huile d'olive<br />150 g de farine complète T130<br />150 g de T55<br />3/4 càc de sel<br />5 g de levure sêche<br />4 grosses càs bien bombées de flocons d'avoine (en magasin bio)<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNrfZx2SQnUWO38Q-58Mtrslt96sdyXnkvolzpZTZ4sDHjFltHWmRFczhyXiOJ1Cd7CyHnvg77ywnEoHupXkXgsG0QlxnWqtANHeXHlFtqcsGkFuhqrL9YSxmToV9-Gv0SzNE8uSUlzDo/s1600-h/petits+pains+complets+aux+flocons+d%27avoine+2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNrfZx2SQnUWO38Q-58Mtrslt96sdyXnkvolzpZTZ4sDHjFltHWmRFczhyXiOJ1Cd7CyHnvg77ywnEoHupXkXgsG0QlxnWqtANHeXHlFtqcsGkFuhqrL9YSxmToV9-Gv0SzNE8uSUlzDo/s400/petits+pains+complets+aux+flocons+d%27avoine+2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5160896127384491234" /></a><br /><br />Préparation :<br /><br />Mettre tous les ingrédients (sauf les flocons d'avoine) dans votre MAP selon l'ordre préconisé par le constructeur.<br />Lancer le programme pate.<br />Au BIP, rajouter les flocons d'avoine.<br />A la fin du programme, sortir votre paton, et le dégazé.<br />Faire 8 petits pains, asperger d'eau et laisser lever 1H00 dans un endroit tempéré (voire 45 minutes seulement si la pièce fait plus de 24 degrés)<br />Cuire 10 minutes à 230 degrés, puis 10 minutes à 180 (voire 15 minutes).<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaJnsYE8Yqmqp5xQONP6VcfwansoLMpxIBhUg7jULhwy2hbr8ODyHSwpqXO2dbhGqK0McKrGQEWEpsEMx2IVH6y6V1FLMczsVEWjTMQRwCyRHtG6blzyl5UW63-tSVtY2Mwv50M2xebkk/s1600-h/petits+pains+complets+aux+flocons+d%27avoine+3.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaJnsYE8Yqmqp5xQONP6VcfwansoLMpxIBhUg7jULhwy2hbr8ODyHSwpqXO2dbhGqK0McKrGQEWEpsEMx2IVH6y6V1FLMczsVEWjTMQRwCyRHtG6blzyl5UW63-tSVtY2Mwv50M2xebkk/s400/petits+pains+complets+aux+flocons+d%27avoine+3.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5160896286298281202" /></a>Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-9106287754131140142008-01-18T14:51:00.000+01:002008-01-18T14:57:31.056+01:00Velouté de pois cassés au citron et au cuminLa p'tite dernière de la semaine ...<br />Je suis dans ma période céréales et légumineuses ;-) <br />Un petit velouté très simple, mais bien goûtu.<br />Le cumin est très présent (un peu trop au goût de mon mari).<br />Cette recette est tiré d'un livre de recette récemment acheté que je trouve très bien et dont les recettes (du monde entier) me plaisent beaucoup.<br />Ce livre s'appelle "Fabuleuses légumineuses" de Claude Aubert.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI2stXPpaacc5cHo5ffMNFbTJNqDyBgVEqq2rAb6bFHJZhrDLbm3e35r817CTokebs6qYX8vp6HHE9GoTvoeIjs6RpB7eQc5HJ_PJbkpvM9e_as9hgpqowJcw2I1aokGpRGHuYFoETu-s/s1600-h/Velout%C3%A9+de+pois+cass%C3%A9s+au+citron+et+au+cumin.bmp"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI2stXPpaacc5cHo5ffMNFbTJNqDyBgVEqq2rAb6bFHJZhrDLbm3e35r817CTokebs6qYX8vp6HHE9GoTvoeIjs6RpB7eQc5HJ_PJbkpvM9e_as9hgpqowJcw2I1aokGpRGHuYFoETu-s/s400/Velout%C3%A9+de+pois+cass%C3%A9s+au+citron+et+au+cumin.bmp" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5156447336684381474" /></a><br /><br />Ingrédients pour 4 personnes :<br /><br />300 g de pois cassés<br />1 branche de céleri <span style="color:#ff69b4;">(pas mis, nous n'aimons pas)</span><br />1 l de bouillon de poule ou de viande (facultatif) <span style="color:#ff69b4;">(j'ai mis un cube de bouillon de légumes)</span><br />1 citron <br />1 càc de cumin en poudre <span style="color:#ff69b4;">(à votre goût plutôt)</span><br />2 càs de persil haché <span style="color:#ff69b4;">(pas mis)</span><br />Sel poivre<br />Croûtons <span style="color:#ff69b4;">(pas mis)</span><br /><br /><br />Préparation :<br /><br />Dans un faitout, mettre à cuire les pois cassés rincés et le céleri coupé en morceaux, jusqu'à ce que les pois soient très tendres (presque en purée).<br />Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et le cumin, laisser mijoter quelques minutes, puis réduire en purée.<br />Ajouter au besoin un peu d'eau selon la liquidité souhaitée.<br />Servir un peu de velouté avec des croûtons, et parsemer de persil.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-70989864436526845932008-01-17T14:38:00.000+01:002008-01-17T14:47:45.051+01:00Lentilles corail aux petits légumesJ'aime vraiment les lentilles corail : le goût est plus subtil que les lentilles vertes, elles sont rapides à cuire, et leur couleur est apétissante !<br />C'est un plat tout simple à faire, plat complet ne nécessitant pas de viande dans la mesure où les lentilles sont très protéinées.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj71ngpPQ2B_fY-4ypIV69IJ65NydrZXNkYJsaLvaq9DvhH9ShfdY-Aq9EZr-F66LBKhWKQ-lTr4y1_AoRBMuXJXK9Zz56NKz8aDrRR1H_aUDOuMXAtsnd2Es2FJnl5CYYFMYEAkoTHcg4/s1600-h/lentilles+corail+aux+petits+l%C3%A9gumes.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj71ngpPQ2B_fY-4ypIV69IJ65NydrZXNkYJsaLvaq9DvhH9ShfdY-Aq9EZr-F66LBKhWKQ-lTr4y1_AoRBMuXJXK9Zz56NKz8aDrRR1H_aUDOuMXAtsnd2Es2FJnl5CYYFMYEAkoTHcg4/s400/lentilles+corail+aux+petits+l%C3%A9gumes.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5156440091074553106" /></a><br /><br />Ingrédients :<br /><br />2 courgettes<br />2 carottes<br />1 oignon<br />250 g de lentilles corail<br />1 bonne càs de curry<br />1 petite boite de concentré de tomates<br />huile d'olive<br />sel <br />poivre<br /><br /><br />Préparation :<br /><br />Emincer l'oignon et couper les carottes et courgettes en fins tronçons. <br />Dans un faitout, verser un peu d'huile d'olive et chauffer à feu doux.<br />Saupoudrez avec le curry en remuant, le curry ne doit pas accrocher, juste libérer ses arômes.<br />Y mettre l'oignon, les carottes et les courgettes.<br />Faire revnir 5 bonnes minutes à feu moyen (l'oignon ne doit pas coloré).<br />Ajouter le concentré de tomates et les lentilles corail préalablement lavées.<br />Saer et poivrer.<br />Verser de l'eau à hauteur et faire cuire une vingtaine de minutes.<br />Le temps est variable d'une marque à une autre, donc vérifier au bout de 15 minutes.<br />Ces lentilles restent fermes, contrairement aux lentilles vertes.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-4564830186076337062008-01-15T10:38:00.000+01:002008-01-15T13:00:57.949+01:00Reine de Saba de Pierre Hermé et décor en chocolat de Winnie l'Ourson : pas à pas en photos de la technique de Windows ColorCela faisait quelques jours que je n'avais pas posté, j'étais occupée à préparer une petite surprise à mon fils pour ses 2 ans (puis j'ai encore ma fille de malade ...).<br />Mon fils a eu 2 ans la semaine dernière, il est complètement gaga de Winnie l'Ourson.<br />J'avais depuis fort longtemps repéré sur Supertoinette, le post de Chane, où elle explique comment faire des décors en chocolat ou glaçage royal, selon la technique du Windows Color.<br />Je me suis enfin lancée la semaine dernière pour tester cette méthode dite "méthode de Chane, technique du Windows Color".<br />Le principe est simple : vous trouvez le dessin que vous voulez faire en décor, vous l'imprimez au format voulu et hop, en cuisine, on dessine au chocolat et/ou au glaçage royal !<br />Cela peut paraitre compliqué d'un premier abord, mais en fait, c'est très très simple, mais long (car il faut que le décor durcisse entre chaque étape).<br />Et sincèrement, même si cela peut prendre 2H00 (pour la première fois, selon le dessin choisi, mais optez pour un simple sans trop de couleur), même si le décor est dévoré en 10 minutes, rien que pour le regard pétillant et la bouche grande ouverte de vos enfants ébahis, cela vaut le coup.<br /><br />J'ai lu qu'il est recommandé de faire ce décor la veille pour qu'il ait le temps de bien durcir, mais le mien était déjà dur le soir même (surement car j'ai renforcé le décor).<br />Attention : vous allez reproduire le dessin dans le sens inverse. Ainsi, si vous avez des écritures, vous devez les écrire dans le sens inverse afin qu'elles soient dans le bon sens une fois votre décor posé sur le gâteau, puisque le décor se retourne sur le gâteau (je ne sais pas si c'est assez clair, sinon, regardez les photos, vous comprendrez mieux). <br />J'ai fait le Winnie tout en chocolat (chocolat noir et chocolat blanc avec colorant alimentaire).<br /><br />Voilà le résultat :<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkb2Wf-_2TvWfoxTEIvEr9ewz6KcudhtHg5vIGHr69npeYYrQdPY_2QVtsh2O-gry_BO6DE5f_E4JiQqH7zQkTodvBNsXcGF6rMkokJlVWot8tc8nGXtuk7RvnI-9LJ0yT8M-Glpo-5UM/s1600-h/reine+de+saba+et+winnie.bmp"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkb2Wf-_2TvWfoxTEIvEr9ewz6KcudhtHg5vIGHr69npeYYrQdPY_2QVtsh2O-gry_BO6DE5f_E4JiQqH7zQkTodvBNsXcGF6rMkokJlVWot8tc8nGXtuk7RvnI-9LJ0yT8M-Glpo-5UM/s400/reine+de+saba+et+winnie.bmp" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155664385621157122" /></a><br /><br /><br />On y va, étape en photos du décor (J-2) :<br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDyFcIJRZI-5yU69t_MkhTC7mJVJzus3NifKwcw5M2Qzsi-6vo7u31NKid-74MApXDrlwM0UQccZk9c2DCy7P4IYzRIGMwqnKdlUCV87qgB1l3PnVUdM73heTpPPCC-WkLI4tbFbJKf9w/s1600-h/WC1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155642661676573634" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDyFcIJRZI-5yU69t_MkhTC7mJVJzus3NifKwcw5M2Qzsi-6vo7u31NKid-74MApXDrlwM0UQccZk9c2DCy7P4IYzRIGMwqnKdlUCV87qgB1l3PnVUdM73heTpPPCC-WkLI4tbFbJKf9w/s200/WC1.jpg" border="0" /></a><br /><br />Avant tout, il vous faut une pochette plastifiée transparante et lisse que vous aurez nettoyée et bien essuyée.<br />Glisser votre dessin dedans, coller la pochette sur une plaque à patisserie à l'aide de sparadrap.</p><br /><br /><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3kzMfOu2qvEslXAcPI1QdfKG2fUzkuoXcARq-5ZWY58hstGeBgeIb1e-nrUO6siCR97qkgf-tOOrZQg0scj1XLPuzTkfX7VPLPldoCXiVR1gd4axomp5rRBoBSylqXcO9LxvbG8cm2Kg/s1600-h/WC2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155644345303753682" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3kzMfOu2qvEslXAcPI1QdfKG2fUzkuoXcARq-5ZWY58hstGeBgeIb1e-nrUO6siCR97qkgf-tOOrZQg0scj1XLPuzTkfX7VPLPldoCXiVR1gd4axomp5rRBoBSylqXcO9LxvbG8cm2Kg/s320/WC2.jpg" border="0" /></a> Faire fondre le chocolat noir (qui va servir à faire tous les contours et traits importants du dessin. Petites règles pour faire fondre le chocolat au bain-marie (je déconseille la fonte au MO, le chocolat a tendance à sêcher) : Hacher votre chocolat, la fonte sera facilitée. Ajouter une càs d'eau, jamais de lait. Le fond du récipient contenant le chocolat ne doit pas toucher l'eau (1 cm d'eau est donc suffisant dans votre casserole). La fonte se fait à feu doux, l'eau doit frémir et non bouillir. Avec une maryse, vous "écraserez" le chocolat des bords vers le centre.</p><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFajigGSw03wahwLsYWO2uxTmq8ZV5NaK8kRdnx3DmRf37bkC5QhhA7upmvIEy2stlnHQ6hs3lhphXluqAaWpU25prAJ-JPapBWbrxbDCU0JgNw8QRRbDKm5-npWDbITb7U1HCu97x3Q/s1600-h/WC3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155644757620614114" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrFajigGSw03wahwLsYWO2uxTmq8ZV5NaK8kRdnx3DmRf37bkC5QhhA7upmvIEy2stlnHQ6hs3lhphXluqAaWpU25prAJ-JPapBWbrxbDCU0JgNw8QRRbDKm5-npWDbITb7U1HCu97x3Q/s200/WC3.jpg" border="0" /></a><br />On prépare la poche à douille. Utiliser une douille lisse n°4 maxi. Insérer votre douille au bout de votre poche, tourner juste au dessus et fermer le tout fermement avec une pince à linge ou comme moi, un fermoir à sac (plus solide) afin d'éviter que le chocolat ne coule pendant le remplissage.<br /></p><br /><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHnNQy1r7OCzfUNaVIPRf4fQ4iZfyJMREh7wWpCgwFuPftaAhUcBSrOGU2KrqOIS2i71Ut_cEAkTTGaYpv9VbEatvpsrgk9TJ3aPb9XiKthOxCcohnmv6N2IaCXcXAlcnwmV8lHTja3bw/s1600-h/WC4.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155645659563746290" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHnNQy1r7OCzfUNaVIPRf4fQ4iZfyJMREh7wWpCgwFuPftaAhUcBSrOGU2KrqOIS2i71Ut_cEAkTTGaYpv9VbEatvpsrgk9TJ3aPb9XiKthOxCcohnmv6N2IaCXcXAlcnwmV8lHTja3bw/s200/WC4.jpg" border="0" /></a><br /><br />Mettre votre poche dans un verre mesureur, retourner le haut au maxi. Cela vous permettra de la remplir très facilement sans en mettre partout car vous aurez vos 2 mains libres et la poche sera verticale.</p><br /><br /><br /><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimgVAGen0PJ_OeSYDHcB4t4yzFFuhX5sOse5guOa-hinS5EP6oHU5ziOgVVgYdfK5daU1DFF7we4ypsHLXIsVQcwUnEssg0aJA1fQNREizY0BZGwVwKZZqBuUGPqNm9xFMpceC5HQV8Dk/s1600-h/WC5.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155646342463546370" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimgVAGen0PJ_OeSYDHcB4t4yzFFuhX5sOse5guOa-hinS5EP6oHU5ziOgVVgYdfK5daU1DFF7we4ypsHLXIsVQcwUnEssg0aJA1fQNREizY0BZGwVwKZZqBuUGPqNm9xFMpceC5HQV8Dk/s200/WC5.jpg" border="0" /></a><br />Une fois votre chocolat fondu, retirer du bain-marie, ajouter une toute petite noisette de beurre doux, effectuer le même mouvement avec la maryse jusqu'à ce que le beurre soit intégré.<br /></p><br /><br /><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYEhvJBIIk0XGQta5pOb3csm_WghuzkhNrOdDNFbNBDgb9JfbtfkJyVkWWCJcD_LOuBNka9d3lSH8vV9dU-pWkZ5qiZIUuacYFXRuc9pTAZRMxd_1PNLUYWxMg1f0jc4zHyzLKmCPP6Cg/s1600-h/WC6.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155647244406678562" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYEhvJBIIk0XGQta5pOb3csm_WghuzkhNrOdDNFbNBDgb9JfbtfkJyVkWWCJcD_LOuBNka9d3lSH8vV9dU-pWkZ5qiZIUuacYFXRuc9pTAZRMxd_1PNLUYWxMg1f0jc4zHyzLKmCPP6Cg/s200/WC6.jpg" border="0" /></a><br /><br />Remplir la poche à douille. Vous voyez à quel point c'est facile lorsque la poche à douille est maintenue.</p><br /><br /><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7YWeFLe6NvFaJW0QSZDT8eweUGJaaPrw_U4cLrLd12cLjcTd6UyMJ9V006je67Pjk5URVy0mtI6sMTq_7yOWAeLxXF27lWwm0FOx_TChdHfcsJHnMJcCxK3AonDQb59YT5973OFv6iM/s1600-h/WC7.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ7YWeFLe6NvFaJW0QSZDT8eweUGJaaPrw_U4cLrLd12cLjcTd6UyMJ9V006je67Pjk5URVy0mtI6sMTq_7yOWAeLxXF27lWwm0FOx_TChdHfcsJHnMJcCxK3AonDQb59YT5973OFv6iM/s200/WC7.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155648739055297586" /></a><br /><br /><br />Faire les coutours du dessin, puis les traits intérieur. Pas d'inquiétude si vous avez la tremblotte et si vous bavez. Si certains traits intérieurs sont très fins, ne pas les faire.<br />Disposer la plaque 15 minutes au réfrigarateur.</p><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTIoT9cdOGpjW9RBN9t0A8l0yqxmQ-0GZ8OIjzlYFoiCsq-jCujiR8Qog4pRl5P05X_DjXmCkxeN15GnN85sgjtnvtQMN4n4PcA5B24nnl5M6Q1yHYjtU_7X2MmlaKif9iYvesAy_XjhI/s1600-h/WC8.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTIoT9cdOGpjW9RBN9t0A8l0yqxmQ-0GZ8OIjzlYFoiCsq-jCujiR8Qog4pRl5P05X_DjXmCkxeN15GnN85sgjtnvtQMN4n4PcA5B24nnl5M6Q1yHYjtU_7X2MmlaKif9iYvesAy_XjhI/s200/WC8.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155649482084639826" /></a> Sortir votre plaque. Le chcolat a commencé à durcir mais reste encore maniable. A l'aide d'un cure-dent, lisser les bords de manière à régulariser les traits du dessin (ne vous occuper pas de la hauteur des traits, plus c'est haut, mieux c'est). Si vous n'avez pas fait certains traits fins, les dessiner en trempant votre cure-dent dans le chocolat. C'est quand même plus joli là !<br />Remettre au réfrigérateur pour 30 minutes. Réserver au frais, le chocolat restant.</p><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi49XbfS55C-bftz8Ht4rUQqPSsYlLMSVVhBzvlyjnG6UVkHyjgkY7iNgNcW2S431C4o39XTkGtlUYvow5jTmDaiVfeRhEyMbO9tpHyPLnqUw25L9EB7_Xi3lzUhqeTrnQHBw78Klr9-No/s1600-h/WC9.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi49XbfS55C-bftz8Ht4rUQqPSsYlLMSVVhBzvlyjnG6UVkHyjgkY7iNgNcW2S431C4o39XTkGtlUYvow5jTmDaiVfeRhEyMbO9tpHyPLnqUw25L9EB7_Xi3lzUhqeTrnQHBw78Klr9-No/s320/WC9.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155654825023956114" /></a> On passe au plus embêtant : le chocolat blanc coloré. Le problème avec le chocolat blanc, c'est que lorsqu'on ajoute du colorant liquide, il devient tout pâteux. Il convient alors de faire fondre une toute petite partie du chocolat, d'ajouter les colorants (prévoir plus foncé que voulu), puis de rajouter le reste du chocolat (la couleur va s'éclaircir) et refaire fondre au bain-marie. Je vous conseille de commencer par les couleurs très claires, dont le reste de chocolat pourra être recyclé avec des couleurs plus foncées en rajoutant du colorant.</p><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLyFt6tSn_e1b2QEsGqooeTyxPJGaoUzk3BLDyp8qeFhNcrSvac7Gf82uPQivFSmUF667-ya3h6d2XbTySAmiwuCytuCIQtQ7ppOhAlrHqCBnBHpV7tzTMYTM2IpJC6HYb0nahx2ToKE4/s1600-h/WC10.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLyFt6tSn_e1b2QEsGqooeTyxPJGaoUzk3BLDyp8qeFhNcrSvac7Gf82uPQivFSmUF667-ya3h6d2XbTySAmiwuCytuCIQtQ7ppOhAlrHqCBnBHpV7tzTMYTM2IpJC6HYb0nahx2ToKE4/s200/WC10.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155651779892143218" /></a> Toujours à l'aide d'une poche à douille, remplir la partie du dessin voulue. Vous pouver chevaucher les dessins intérieurs en chocolat noir, ce n'est pas important. Il est important de bien tasser (je le fais directement avec le doigt, le chocolat blanc coloré n'étant pas extra-lisse, mais toujours un choïa pateux), et qu'il y ait une bonne couche (si votre décor est trop fin, il se cassera au moment de décoller). Remettre au frais le temps de préaprer les couleurs suivantes.</p><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLumyfraHkyV7CvXMXw6Ri4znmYPTEBwSJrh8fXhFqOQZkshBceNc5d4KQ29iwFmNUcEWN3850xtESBGSJ00rbUpXuusVh48WAyFCAaHWys4ZwfKwDf98NqsyMD0NE97tBXNYHBZkLCoE/s1600-h/WC11.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLumyfraHkyV7CvXMXw6Ri4znmYPTEBwSJrh8fXhFqOQZkshBceNc5d4KQ29iwFmNUcEWN3850xtESBGSJ00rbUpXuusVh48WAyFCAaHWys4ZwfKwDf98NqsyMD0NE97tBXNYHBZkLCoE/s400/WC11.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155656139283948706" /></a> Là je m'excuse, il manque une photo intermédiaire. Remplir le reste des espaces vides avec les bonnes couleurs. Si vous en avez plusieurs, remettre au frais le temps de préparer l'étape suivante. Une fois tout rempli, remettre au réfrigérateur pour 30 minutes minimum. <br />Préparer un dernier glaçage au chocolat de couleur claire (si couleur foncée, cela va foncer vos remplissages clairs). Pour ma part, je recycle mes restes clairs en ajoutant du chocolat blanc si nécessaire.<br />Sortir votre décor, étaler une couche épaisse sur tout le dessin en prenant soin de ne pas déborder des contours noirs. Cette couche est inutile en matière visuelle, mais elle permet de renforcer votre décor, qui plus épais, sera plus facile à décoller et surtout nettement moins fragile donc moins cassant. Remettre au frais jusqu'au jour J. On résiste à jeter un oeil sous le plastique !!!</p><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1mA5FAD1Cz8zvqcxzEMmjxUo7q31Gry8R0c8hrTgHjm1f0JfuQl5DaoHw7xocSBmbi3SY3JTv4QVHW7JSuKF0S10y3g9bILVzGH0GdclgIm0z3X4T4Ws73ZcT24EcjhXcFuqW34JqJBw/s1600-h/WC12.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1mA5FAD1Cz8zvqcxzEMmjxUo7q31Gry8R0c8hrTgHjm1f0JfuQl5DaoHw7xocSBmbi3SY3JTv4QVHW7JSuKF0S10y3g9bILVzGH0GdclgIm0z3X4T4Ws73ZcT24EcjhXcFuqW34JqJBw/s320/WC12.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155657994709820594" /></a><br /><br /><br /><br />Le jour J, préparer votre gâteau. Le laisser refroidir, il n'est pas question de poser un décor sur un gâteau même tiède, il fonderait et le résultat serait catastrophique.</p><br /><br /><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNuJ8iOtLfaqckKKojIPiZ4jQAmYZM4viFKoBaqnj-uiBLUtZ5uEAik6W3KSyEJatzis5HjTDopwIepO6mnt1PsW1tm-7s0B0tTSsD69lT0n8ZRe5UaO2KXtpPZ_pkg_SH17o97prFD4M/s1600-h/WC13.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNuJ8iOtLfaqckKKojIPiZ4jQAmYZM4viFKoBaqnj-uiBLUtZ5uEAik6W3KSyEJatzis5HjTDopwIepO6mnt1PsW1tm-7s0B0tTSsD69lT0n8ZRe5UaO2KXtpPZ_pkg_SH17o97prFD4M/s320/WC13.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155660039114253522" /></a> <br /><br />Il est impératif de laisser le décor au frais jusqu'au service. Toutefois, il faut le décoller et le retourner avant, afin de le réparer en cas de casse ou de faire quelques retouches (yeux, bouche ou nez le plus souvent, là où les traits sont fins). Si nécessaire, utiliser un cure-dent et le chocolat noir réservé. On peut voir qu'il y a des bulles d'air dans mon Winnie, je n'ai pas assez tassé le chocolat blanc. On présente le décor retourné afin d'avoir la face lisse en visuel ;-) !</p><br /><br /><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Vp-qDJDE6qn8UY9BezCjcw5C12_V270RdkpbwLBKANo2pwa-xsBrOeajwwk4wvtBxEyQxJ-0z9uelIYav8nhz0vjOkH6mMxi2MXlve6142ZkalG8F4ZHoAnK9xTSpLRXTg-KpWslgLo/s1600-h/WC14.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Vp-qDJDE6qn8UY9BezCjcw5C12_V270RdkpbwLBKANo2pwa-xsBrOeajwwk4wvtBxEyQxJ-0z9uelIYav8nhz0vjOkH6mMxi2MXlve6142ZkalG8F4ZHoAnK9xTSpLRXTg-KpWslgLo/s320/WC14.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5155662925332276466" /></a><br /><br /><br /><br /><br />Je ne résiste pas à l'envie de vous mettre encore cette photo. Et voilà le travail</p><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Bon, passons au gâteau !<br /><br />Reine de Saba de Pierre Hermé tiré du "Larousse du chocolat"<br /><br />Je n'ai pas pu résisté plus longtemps à l'envie de l'acheter. Je recommande ce livre, les recettes sont fantastiques, on bave en les lisant, on meurt en regardant les photos. De plus, le livre contient des explications sur le travail du chocolat.<br />Attention, les ingrédients sont prévus pour un moule à charlotte de 16 cm de diamètre. Je n'avais pas regardé, et c'était trop juste pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre.<br /><br />Ingrédients pour 6 personnes :<br /><br />125 g de chocolat noir à 60% de cacao<br />60 g de beurre mou + 15 g pour le moule<br />3 oeufs<br />125 g de sucre en poudre<br />40 g de fécule de pomme de terre<br />75 g de poudre d'amandes<br />15 g de farine pour le moule<br />Cacao en poudre pour la finition<br /><br /><br />Préparation :<br /><br />Préchauffer le four à 180°C.<br />Hacher le chocolat au couteau-scie (au thermomix pour moi) et le faire fondre au bain-marie. <br />Y mélanger hors du feu le beurre coupé en morceaux.<br />Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. <br />Verser le sucre dans les jaunes. Fouetter au batteur électrique pendant 3 minutes.<br />Incorporer la fécule et la poudre d'amande.<br />Mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter le chocolat fondu.<br />Badigeonner de beurre un moule à charlotte de 16 cm de diamètre, puis le fariner. <br />Fouetter les blancs en neige.<br />Incoporer la moitié à la préparation au chocolat.<br />Mélanger, et ajouter le reste en remuant délicatement.<br />Verser la préparation dans le moule.<br />Enfourner et laisser cuire 40 minutes (forcément ... 20 minutes pour mon moule).<br />A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille à patisserie. <br />Laisser le refroidir, puis saupoudrer le dessus de cacao.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-84194982861287505502008-01-11T09:50:00.000+01:002008-01-11T09:58:39.037+01:00Pain à la farine de quinoa et aux céréalesAvant tout, je voulais souhaiter un bon anniversaire à mon fils.<br />Il y a 2 ans, un deuxième rayon de soleil venait de pointer son nez dans mon famille.<br />2 ans qui, comme d'habitude, passent beaucoup trop vite ...<br />Bon anniversaire mon bébé d'amour (oups, mon p'tit garçon ;-) )<br /><br />Revenons-en à nos moutons. <br />La semaine dernière, j'ai acheté de la farine de quinoa que je voulais tester en pain.<br />La farine de quinoa n'est pas une farine panifiable donc j'en ai mis très peu<br />heureusement, car le quinoa a un goût fort.<br />Je ne suis pas fan de quinoa (mais là ça va encore au gout), mon mari a bien aimé.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghGUWlv8DAlMXye5fz0cPHGKRU8j9dKUifsI9vydhfJc3akRxFnMmTJM2fSoGIaI_xaYnsa8w4dYAxw17xIiKgtL6wdcQFYlFeqVf9HiXRTd4Aq-yJCCaUWd5fgaCC6hMHOFPNYC3BmRo/s1600-h/pain+quinoa+1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghGUWlv8DAlMXye5fz0cPHGKRU8j9dKUifsI9vydhfJc3akRxFnMmTJM2fSoGIaI_xaYnsa8w4dYAxw17xIiKgtL6wdcQFYlFeqVf9HiXRTd4Aq-yJCCaUWd5fgaCC6hMHOFPNYC3BmRo/s400/pain+quinoa+1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5154139938519049058" /></a><br /><br />Ingrédients :<br />(pâton préparé en MAP TH 60%)<br /><br />250 g de T55<br />50 g de farine de quinoa<br />1 càc de sel<br />180 ml d'eau tiède<br />3/4 de càc de levure sêche<br />1 càc de pavot bleu<br />1 càc de sésame<br />1 càc de lin doré<br />+ 2 grosses càs de sésame (environ)<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhngsMBZpKfz_jMhe_HZHKEE4pRrm0IZ9rJ3Uty3wo2e7Lgaq9WumUdIIILZNdZwTX7Be9NqefFpfh_-pGNDmCzqKQ1slLDPzYnwuHnIr10VmhheCdCqtCdeJQHbmdhRWBAjNWPuPes2Bc/s1600-h/pain+quinoa+2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhngsMBZpKfz_jMhe_HZHKEE4pRrm0IZ9rJ3Uty3wo2e7Lgaq9WumUdIIILZNdZwTX7Be9NqefFpfh_-pGNDmCzqKQ1slLDPzYnwuHnIr10VmhheCdCqtCdeJQHbmdhRWBAjNWPuPes2Bc/s400/pain+quinoa+2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5154140161857348466" /></a><br /><br />Préparation :<br /><br />Préparer le paton en MAP avec tous les ingrédients sauf les 2 grosses càs de sésame<br />Laisser lever 2H00 (laisser votre paton dans la MAP si votre MAP fait une levée plus courte).<br />A la fin de la levée, sortir votre paton, dégazer légèrement, façonner au choix.<br />Vaporiser de l'eau, le rouler dans les graines de sésame restantes, laisser lever 1H00 à l'abri des courants d'air<br />Préchauffer le four à 230°C.<br />Inciser votre pain.<br />Cuire 10 minutes à 230 (voire moins car il colore vite) puis 10 autres minutes à 180°C (au besoin couvrir de papier aluminium).<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjSx9rYAd8WjLnQJ-ZL4_4M_XmrpM3Qce4TMlw6JmvkQEeFn7Ju6WHBO5UgrL2pqYTmTaypP1TsfGGm-XcQQuYsce7RIXMEAN7hfgPU-EHdZnM3jMotlwSfSDGe79W8EdH45ds5aKvycc/s1600-h/pain+quinoa+3.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjSx9rYAd8WjLnQJ-ZL4_4M_XmrpM3Qce4TMlw6JmvkQEeFn7Ju6WHBO5UgrL2pqYTmTaypP1TsfGGm-XcQQuYsce7RIXMEAN7hfgPU-EHdZnM3jMotlwSfSDGe79W8EdH45ds5aKvycc/s400/pain+quinoa+3.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5154140350835909506" /></a>Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-30864342623720191492008-01-10T16:09:00.000+01:002008-01-10T16:29:34.320+01:00Quoi de neuf docteur ? Concours Patepaton : façonnage d'un animal avec de la pâte à pain ou à briocheKaloo a gagné le dernier concours de boulange, et nous a défié cette semaine de réalisé un animal (ou la tête seulement) en pate à pain ou à brioche. <br />J'ai utilisé de la farine à pain viennois ou à pain de mie des Moulins Chaudé de Versailles.<br />Je ne cache pas que j'ai un peu galéré, et j'ai oublié de renforcé les bouts de paton en suspension, donc la bouche du lapin et les moustaches sont un peu ratés.<br />Avec le reste de pate, ma fille m'a demandé un escargot ;-) <br />Mais je me suis bien amusé, un vrai défi !!!<br /><br />Allez, voilà le travail :<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ05PP8d3PdUBSY1dPmfFMtqLgpKfXVGkIyzOYNHW38XgSCIm6q-YJHZL8fFIb-EQ6hHIjx4xdvzjWMAVSiBhhNPRlJPSIahKebQlaExJPAAeLoVRZ8iFRs8Shggv47XQxBFPXfUAw19g/s1600-h/pain+lapin+1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ05PP8d3PdUBSY1dPmfFMtqLgpKfXVGkIyzOYNHW38XgSCIm6q-YJHZL8fFIb-EQ6hHIjx4xdvzjWMAVSiBhhNPRlJPSIahKebQlaExJPAAeLoVRZ8iFRs8Shggv47XQxBFPXfUAw19g/s400/pain+lapin+1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5153869681996915506" /></a><br /><br />Le lapin seul :<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm-vI64wdKcfK8sZ1Y-BfhlWI9F2Ggx7OeYtSB12LQ6dB9Le64crcw-aQINKtFWHC4HXc9Tgbl4fk_h5JU6UcgcdHGITWBwqJAT2stGLKmE7A4-rNk-9pe-2zqS5LCfSGO5nlxZH_TVrM/s1600-h/pain+lapin+2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm-vI64wdKcfK8sZ1Y-BfhlWI9F2Ggx7OeYtSB12LQ6dB9Le64crcw-aQINKtFWHC4HXc9Tgbl4fk_h5JU6UcgcdHGITWBwqJAT2stGLKmE7A4-rNk-9pe-2zqS5LCfSGO5nlxZH_TVrM/s400/pain+lapin+2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5153869840910705474" /></a><br /><br />La tête de lapin :<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyrHtZiea9l4wnJ34MEaAeRsYLu37RTqJICRWcSYAdBeefs9VPkM5mioCrbf4oVoqeivCM7yhAKHePG4_nAkXRc4JFQPCQ1OQIeeucx0KAD0SKPmFktIBD4yBPnLD-9U6i4gPMtmkofLo/s1600-h/pain+lapin+2+t%C3%AAte+lapin.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyrHtZiea9l4wnJ34MEaAeRsYLu37RTqJICRWcSYAdBeefs9VPkM5mioCrbf4oVoqeivCM7yhAKHePG4_nAkXRc4JFQPCQ1OQIeeucx0KAD0SKPmFktIBD4yBPnLD-9U6i4gPMtmkofLo/s400/pain+lapin+2+t%C3%AAte+lapin.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5153870047069135698" /></a>Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-50706850010773012112008-01-09T13:39:00.000+01:002008-01-09T21:10:13.735+01:00Tiramisu citron-framboises aux biscuits rose de ReimsUne déclinaison du tiramisu classique (à base de café et chocolat).<br />J'aime beaucoup l'association citron et framboises (au cas où vous ne l'auriez pas remarqué ;-) ).<br />C'est la première fois que j'utilisais et mangeais des biscuits roses de Reims. Ils ressemblent beaucoup au boudoirs mais restent plus croustillant et sont plus légers : adoptés !!!<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt8ENkvCS-CYhe9Ea3M4mzDtxGqaalLHKRKEQ5dkypRwl8H5HjIT0wgEe14sXgsKfxUnJ56bBD6O16ZYEHxaRkJiDIwFRBYJHZZDiA7Tmr7sLOMB-elTJNEMOZFsPPW6ETAUWe-xDnC9c/s1600-h/tiramisu+citron+framboises+1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt8ENkvCS-CYhe9Ea3M4mzDtxGqaalLHKRKEQ5dkypRwl8H5HjIT0wgEe14sXgsKfxUnJ56bBD6O16ZYEHxaRkJiDIwFRBYJHZZDiA7Tmr7sLOMB-elTJNEMOZFsPPW6ETAUWe-xDnC9c/s400/tiramisu+citron+framboises+1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5153455754523763458" /></a><br /><br />Ingrédients pour 4 verrines individuelles :<br /><br />9 biscuits roses de Reims (plus ou moins : pour mes verres, 8 biscuits +1 pour la déco)<br />4 càs d'extrait naturel de framboises<br />4 càs d'eau<br />3 càc de sucre glace<br />2 oeufs <br />150 g de mascarpone<br />40 g de sucre semoule<br />1 pincée de sel<br />1 càc d'arôme naturel de citron<br />16 framboises<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKSV1lQoKZpPRoZYt_j037kQUcfMzUKhelKACSQx3QTqTWrSgGVwdQWpWtwzi-8I2c1Y1-VV_uzP_F8Gd2_TrOQah-74FoDv2Bnm3e01ekTgI01tz8cyKEl1cvZCFktzXHz9WwifVNPFk/s1600-h/tiramisu+citron+framboises+2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKSV1lQoKZpPRoZYt_j037kQUcfMzUKhelKACSQx3QTqTWrSgGVwdQWpWtwzi-8I2c1Y1-VV_uzP_F8Gd2_TrOQah-74FoDv2Bnm3e01ekTgI01tz8cyKEl1cvZCFktzXHz9WwifVNPFk/s400/tiramisu+citron+framboises+2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5153455917732520722" /></a><br /><br />Préparation : <br /><br />Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.<br />Battre les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone et fouetter.<br />Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.<br />A l'aide d'une maryse, incorporer les blancs aux jaunes sans casser vos blancs.<br />Dans un bol, mélanger l'extrait de framboises avec le sucre glace et l'eau.<br />Tremper rapidemant les biscuits dedans (pour ne pas les détremper), et disposer au fond des verres.<br />Ajouter la préparation à base de mascarpone et oeufs.<br />Décorer de 4 framboises.<br />Réserver au frais pour au moins 3H00.<br />Avant de servir, émietter le biscuit restant au dessus des verres (et non avant de mettre au frais sinon les miettes ramolissent).Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-3457596169185954352008-01-08T10:01:00.000+01:002008-01-08T10:31:42.713+01:00Petits pains viennoisC'est une recette de Fidji, un des piliers de la boulange avec Sandra.<br />La recette originale est <a href="http://fidji.canalblog.com/archives/2007/06/22/5378399.html">là</a>.<br />Avec ces proprotions, Fidji fait 4 grands pains, j'ai pour ma part décidé de faire des petits pains individuels. J'en ai fait 9 mais ils ont tellement gonflé qu'ils étaient trop gros, je conseille donc de faire 12 petits pains.<br />Je vous indique mes modifications et précisions en rose.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX49dxaEA651Yiu_uILpBAG3wUo8XFjyeBjnAMd3L02GupePGyCCR2iroMbmyqe61ZfJvjlyKepZ1zJGbKDFqwcARUFfCa_UI-4V7xejaQrnameOkZhl2hhA2woinIy5oKB2tlj0L-HUs/s1600-h/pains+viennois+1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX49dxaEA651Yiu_uILpBAG3wUo8XFjyeBjnAMd3L02GupePGyCCR2iroMbmyqe61ZfJvjlyKepZ1zJGbKDFqwcARUFfCa_UI-4V7xejaQrnameOkZhl2hhA2woinIy5oKB2tlj0L-HUs/s400/pains+viennois+1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5153029302925976274" /></a><br /><br /><br />Ingrédients pour 12 petits pains viennois :<br /><br />475 g de Farine Gruau 45 ou T45 <span style="color:#ff69b4;">(j'ai mis de la T45)</span><br />2 oeufs + lait = 300 gr <span style="color:#ff69b4;">(oeufs moyens)</span><br />7 gr de levure sèche de boulanger type Bruggeman instant <span style="color:#ff69b4;">(j'ai mis de la Francine)</span><br />40 g de sucre semoule <br />9 g de sel fin <br />70 g de beurre <br />+ 1 oeuf battu pour dorer les pâtons <span style="color:#ff69b4;">(comme d'habitude du lait pour les pains sucrés).</span><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit85U7eP9QJkZgzyKpdCMdUFvdefFuqRcrXcMj-UJIoRdMAScVx-_m3d9Nocf1bbZZHBqDqytp-gCUhPnhNWW1wdtmLbmM6nQ2oJPlQ9FuQ5VZB59NyAGNCGDtOWAK3UOxYRDaE9o6DYA/s1600-h/pains+viennois+2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit85U7eP9QJkZgzyKpdCMdUFvdefFuqRcrXcMj-UJIoRdMAScVx-_m3d9Nocf1bbZZHBqDqytp-gCUhPnhNWW1wdtmLbmM6nQ2oJPlQ9FuQ5VZB59NyAGNCGDtOWAK3UOxYRDaE9o6DYA/s400/pains+viennois+2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5153029891336495842" /></a><br /><br />Préparation :<br /><br />Préparer la pâte en map (perso prog. pizza) ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume .<br />Déposer la pâte sur un plan de travail fariné <span style="color:#ff69b4;">(tapis silicone pour moi).</span><br />Rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique <span style="color:#ff69b4;">(12 pour moi).</span><br />Façonner <span style="color:#ff69b4;">(comme pour des <a href="http://lesgourmandisesdenichka.blogspot.com/2007/11/baguettes-avec-poolish-en-map-le-pas.html">baguettes</a> mais avec un seul pli en chausson)</span> et placer les pâtons sur une plaque farinée <span style="color:#ff69b4;">(moule à pains individuels en silicone pour moi).</span><br /><line-through>Les badigeonner deux fois d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau </line-through> <span style="color:#ff69b4;">(je badigeonne de lait tiède).</span><br />Faire les incisions à l'aide d'une incisette ou d'un ciseau très pointu .<br />Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce .<br />Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6) <br /><span style="color:#ff69b4;">Une fois cuits, je les rebadigeonne de lait tiède sucré pour qu'ils restent brillants.</span><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMSjd5ej05Uw_qKDeUNG77a1JGJMYntMR0bY2VbVG_ebnjx_VMl9dLxAditL8CVYbX2KV5OOhlj2cLaba6G9Scm7SevKz8qw52qWFwiiQZWHwSCFaZKxHVBLPzIz__LWm0HidIQ6qfCww/s1600-h/pains+viennois+3.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMSjd5ej05Uw_qKDeUNG77a1JGJMYntMR0bY2VbVG_ebnjx_VMl9dLxAditL8CVYbX2KV5OOhlj2cLaba6G9Scm7SevKz8qw52qWFwiiQZWHwSCFaZKxHVBLPzIz__LWm0HidIQ6qfCww/s400/pains+viennois+3.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5153033378849940210" /></a>Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-10674508858578518432008-01-04T12:49:00.000+01:002008-01-04T13:13:05.697+01:00Compotée de pommes vanillées sur du pain d'épices perduC'est la saison du pain d'épices, j'en fais régulièrement en ce moment.<br />Je ne vous donne pas de recettes de pain d'épices, je n'ai pas encore trouvé LA recette qui me plait plus que celles déjà testées.<br /><br />Malheureusement je n'ai pas pris de photos. Celle que je vous met est une version simple avec du pain d'épices frais.<br />La version "perdue" était nettement meilleure, mais encore faut-il avoir du pain d'épices rassis, ce qui n'arrive jamais chez nous !!!<br />Pour cette recette là, j'ai tout simplement testé la préparation pour pain d'épices des "Moulins Chaudé de Versailles".<br />Le pain étant tout petit, j'ai servi 2 tranches par personnes.<br />C'est un dessert très simple à réaliser, qui plait toujours autant aux petits comme aux grands !<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj639ttC4NL2KAxoX7YSGFfb6yvai-VyZyaoHwYnY9Qqty0Tdfi3jCdor_PmvKwP9OKSDI69jlYJ5Y3GX3HwJw1XXCtjGO6sTgTTosxvGhoGUOTkmU674uWV9c7sPhXmXZ3E5zUWW0anlM/s1600-h/compot%C3%A9e+de+pommes+pain+d%27%C3%A9pices.bmp"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj639ttC4NL2KAxoX7YSGFfb6yvai-VyZyaoHwYnY9Qqty0Tdfi3jCdor_PmvKwP9OKSDI69jlYJ5Y3GX3HwJw1XXCtjGO6sTgTTosxvGhoGUOTkmU674uWV9c7sPhXmXZ3E5zUWW0anlM/s400/compot%C3%A9e+de+pommes+pain+d%27%C3%A9pices.bmp" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151589917651165890" /></a><br /><br />Pour 4 personnes :<br /><br />4 belles tranches de pain d'épices rassis<br />2 belles pommes (Gala pour moi)<br />1/2 gousse de vanille (cette fois-ci j'ai mis de l'extrait de vanille, plus de gousse en stock)<br />Eventuellement un peu de beurre pour une compotée en casserole (thermomix pour moi)<br />2 oeuf<br />10 cl de lait<br />2 càs de sucre en poudre<br />1 sachet nde sucre vanillé<br />Beurre pour la poêle<br /><br /><br />Préparation : <br /><br />Peler et évider les pommes, les couper en cubes.<br />Gratter la 1.2 gousse de vanille pour en extraire les graines.<br />Faire compoter à feu doux les pommes vanillées.<br />Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, rajouter les sucres.<br />Délayer avec le lait et verser le tout dans une asiette creuse.<br />Faire fondre du beurre dans la poêle.<br />Tremper les tranches de pain d'épices dans le mélange oeufs/lait (juste assez pour l'imbiber sans le détremper), et les faire revenir à la poêle.<br />Les déposer dans des assiettes avec de la compotée dessus. Servir rapidement, c'est meilleur tiède !!!Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-13046469334655768632008-01-03T11:37:00.000+01:002008-01-03T12:30:49.661+01:00Dacquoise aux amandes et framboises, mousse au chocolat blanc et fève tonka, et framboisesJe vous en avais parlé hier, c'était l'un de nos desserts du réveillon du 31 décembre.<br />La mousse au chocolat blanc est la recette de Mercotte, que j'ai adopté depuis un moment déjà.<br />Seul regret : j'ai eu beaucoup de mal à monter ma crème en chantilly car il y en avait trop peu. Malheureusement, je n'en avais plus assez pour recommencer. La "mousse" était bonne, se tenait sans toutefois résister au passage à la poche à douille, mais était plus assimilée à une crème un peu figée qu'à une mousse.<br />De plus, impossible de remettre la main sur ma douille cannelée ...<br />Je vous recommande donc de faire plus de mousse au chocolat afin de réussir votre chantilly. Vous mangerez le reste de mousse plus tard ;-) <br />Si vous avez un siphon, je vous recommande de l'utiliser (vivement que je m'en achète un) !!!<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgATbxHyeCer26pOMbQldaNJf9Lq9HO7mmypdBW_vxSXmO5-qt0ywgaHctCfOsVfky1eCcZuNNS47W0-XAs3_tiEdIBrLZ0j-PU4I20xlYekLXgMd5GTjbY7Eg16P-lQCK22X4cmCb8iDs/s1600-h/dacquoise+amandes+et+framboises,+mousse+au+chocolat+blanc+et+f%C3%A8ve+tonka.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgATbxHyeCer26pOMbQldaNJf9Lq9HO7mmypdBW_vxSXmO5-qt0ywgaHctCfOsVfky1eCcZuNNS47W0-XAs3_tiEdIBrLZ0j-PU4I20xlYekLXgMd5GTjbY7Eg16P-lQCK22X4cmCb8iDs/s400/dacquoise+amandes+et+framboises,+mousse+au+chocolat+blanc+et+f%C3%A8ve+tonka.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151210221067362994" /></a><br /><br />Ingrédients pour 6 personnes :<br /><br />Dacquoise :<br /><br />3 blancs d'oeufs<br />75 g de sucre glace<br />75 g de poudre d'amandes <br />1 càs d'extrait naturel de framboises<br />1 pincée de sel<br /><br />Mousse au chocolat blanc et fève tonka (à doubler pour plus de facilité) :<br /><br />100 g de chocolat blanc<br />50 g de lait<br />100 g de crème fleurette non allégée<br />1/2 feuille de gélatine<br />1 fève tonka rapée<br /><br />36 framboises <br /><br /><br />Préparation :<br /><br />Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide durant 15 minutes.<br />Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, incoporer la fève tonka rapée.<br />Chauffer le lait, il ne doit pas bouillir et ajouter la gélatine, fouetter vivement jusqu'à dissolution complète.<br />Verser le lait en 3 fois sur le chocolat blanc fondu, en mélangeant à la maryse entre chaque versement.<br />Mettre la crème fleurette dans un saladier avec vos fouets au congélateur pour 10 minutes maximum (plus si vous souhaitez monter plus de chantilly pour plus de facilité).<br />Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la maryse à la préparation chocolatée.<br />Réserver au frais.<br /><br />Préchauffer le four à 180°C.<br />Monter les blanc en neige ferme avec la pincée de sel.<br />Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.<br />Ajouter l'extrait de framboises et un petit peu de blanc en neige, mélanger à la maryse pour obtenir une pâte.<br />Incorporez le reste des blancs en neige délicatement à la maryse pour ne pas les casser.<br />Etaler à spatule sur une toile Flexipat ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule .<br />Cuire environ 13/15 minutes, le biscuit doit rester moëlleux.<br />Laisser tiédir le biscuit quelques instant puis le démouler : déposer un tapis en silicone perforé dessus, retourner le moule (toujours déposé sur la grille) et tirer délicatement le Flexipat.<br />Laisser refroidir la dacquoise.<br /><br />Montage : <br /><br />Découper la dacquoise (j'ai utilisé une roulette à pizza, coupe nette et rapide) en 12 parts égales.<br />A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, étaler la mousse au chocolat blanc en serpentins.<br />Recouvrir d'une deuxième dacquoise, puis de nouveau de mousse au chocolat.<br />Décorer de 6 framboises et servir rapidement.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-61356923978746082002008-01-02T14:48:00.000+01:002008-01-02T17:36:20.409+01:00Réveillon du 31 décembreAvant tout, je vous adresse mes meilleurs voeux pour 2008 : du bonheur, la santé, de beaux bébés (spéciale dédicace à Eryn et Delphine) et plein de bonnes recettes ;-)<br />Je m'arrête là, car je n'aime pas trop les miellosités de la nouvelle année où l'on souhaite le meilleur, même à ceux que l'on assasinera le lendemain ...<br /><br />Je pensais avoir le temps de poster pendant les vacances entre Noël et le jour de l'An, même pas, je n'ai RIEN fait ... et c'était bien.<br />Juste quelques achats de dizaines de kilos de farine aux <a href="http://www.moulinsdeversailles.com/">Moulins de Versailles</a>, farines toujours aussi exceptionnelles.<br /><br />Revenons-en à nos moutons, ou plutôt à nos estomacs.<br /><br />Je vous montre quelques photos de ma table du 31 décembre. Rien de ma création (sauf un des deux desserts), juste des touches personnelles à des recettes élaborées par des pros de la blogosphère.<br /><br /><strong><span style="color:#ff69b4;">Avec l'apéritif :</span></strong><br /><br /><strong>Rillettes aux 2 saumons de Papilles et Pupilles</strong> : <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTPGs40MXSnVDu_kaiz-aZgGQbdLotZCcIUzVnFtLy6JDqXJVAukBMfRbGjZCy7nsyjnKA_VtY_pYEnvTjNnE2iSAuo6Zbu4NyrZ20DmC_-XvZPsctvmrs9h8_dLxBTXaRsQslan7aoqI/s1600-h/Rillettes+31-12.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5150878134196036146" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTPGs40MXSnVDu_kaiz-aZgGQbdLotZCcIUzVnFtLy6JDqXJVAukBMfRbGjZCy7nsyjnKA_VtY_pYEnvTjNnE2iSAuo6Zbu4NyrZ20DmC_-XvZPsctvmrs9h8_dLxBTXaRsQslan7aoqI/s200/Rillettes+31-12.jpg" border="0" /></a><br /><br />Vous trouverez sa recette <a href="http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/08/rillettes-aux-deux-saumons.html">là</a> . Je rajoute juste 1 càs de jus de citron en plus et 2 échalottes finement ciselées, et beaucoup de tabasco (<br />mais je les prépare la veille).<br />Je décore de quelques oeufs de saumon, et c'est parfait !<br /><br /><br /><br /><br /><strong>Mini-brochettes de melon à l'infusion de gingembre de Lorette</strong> : <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK9JTOOpYRoXGs09aUNRi3w-1W7_Dn-y_iellR9Ri4ogA-lL0lH0avRgNi1YOhv7dVxibhVa8Q2OM9sRXAkaFG2vmsOVjEsE8Lf3kv3WIm_S9MsJ9QztkkxGpQm9yaY6EetQeXX7AorJ4/s1600-h/melon+31-12.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5150880754126086722" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK9JTOOpYRoXGs09aUNRi3w-1W7_Dn-y_iellR9Ri4ogA-lL0lH0avRgNi1YOhv7dVxibhVa8Q2OM9sRXAkaFG2vmsOVjEsE8Lf3kv3WIm_S9MsJ9QztkkxGpQm9yaY6EetQeXX7AorJ4/s200/melon+31-12.jpg" border="0" /></a><br /><br />Vous trouverez sa recette <a href="http://alatabledel.canalblog.com/archives/2006/07/30/2352801.html">là</a>.<br /><br />J'ai changé la "marinade" que je trouvais beaucoup trop sucrée.<br />J'ai mis 5 cl de sirop de canne, 10 cl de muscat, 5 cl de sirop de melon,<br />et 1 càc de gingembre en poudre.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#ff69b4;"></span></strong><br /><br /><br /><br /><strong><span style="color:#ff69b4;">En entrée :</span></strong><br /><br /><strong>Verrines de confit d'oignons et de raisins et dés de foie gras</strong>.<br /><br />J'ai tenté le coup de faire le confit d'oignons au vinaigre balsamique de <a href="http://www.blogger.com/%3Ca%20href=">Chantal</a>, après plus d'1H00 de cuisson, mes oignons refusaient toujours de confire malgré le rajout de sucre et de miel (car beaucoup trop vinaigré à mon goût). Mon mari a dû aller acheter en urgence un bocal de confit tout prêt, qui ma foi, était bien bon.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs8dz52ywGb5eAtN-UUEJw0ZRxqmpf67HXcxwywzzjcqLwWX6kQgkiqGH9UMyQRsFDVciwqIz0_ZyU2asV-vGpUk1xcm7ye8-gqQPGU48JNblTWIvNQkg9z30zWjpUhsnmEaSaDb-J6aE/s1600-h/Entrees+31-12.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5150899660572123810" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs8dz52ywGb5eAtN-UUEJw0ZRxqmpf67HXcxwywzzjcqLwWX6kQgkiqGH9UMyQRsFDVciwqIz0_ZyU2asV-vGpUk1xcm7ye8-gqQPGU48JNblTWIvNQkg9z30zWjpUhsnmEaSaDb-J6aE/s400/Entrees+31-12.jpg" border="0" /></a> Pour le foie gras, j'ai, comme d'habitude, acheter mon foie tout prêt et dénervé chez Picard Surgelés. J'ai testé la marinade de <a href="http://culinotests.fr/news/super-astuce-pour-la-terrine-de-foie-gras">Caroline et la méthode de cuisson d'Eric Léautey</a>.<br />Il faut avouer, que c'est facile et rapide. Cette année, j'avais décidé de ne pas mettre mon foie en terrine, mais de le façonner en boudin (j'ai oublié la photo).<br />Il était mi-cuit (j'ai juste gardé les 2 lobes entiers et cuit 25 minutes, il était rosé au centre.<br />Une fois tiède, je l'ai enroulé dans du film alimentaire, noué d'un coté avec de la ficelle, tassé au mximum pour sortir l'air, et reficelé de l'autre côté. Finalement, mon boudin était bien formé (plus simple que cela n'y parait), pas d'air, très présentable.<br /><br /><strong>Cuillères de confit de figues et magrets de canard séché de Mercotte</strong>.<br /><br />Vous trouverez la recette <a href="http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/confit-figue-magret-canard-seche-10003495.htm">là</a>.<br />J'ai juste oublié d'ajouter les pignons de pin.<br /><br /><strong>Roulés de truite fumée</strong>.<br /><br />Vous prenez une tranche de truite fumée, vous étalez un mélange de crème fraîche, jus de citron, ciboulette ciselée, sel poivre, et vous roulez la tranche et ficelez avec un brin de ciboulette.<br /><br /><br /><strong><span style="color:#ff69b4;">En plat :</span></strong><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQvsrs_w5XuImtA_kV0fJJugdX3o0VzlZzeibbzcvWNfsK_g2q4Ah1eyPZOhke1D6oWO77oMwlWrh4_HB6DSSTbeRPDEOzj9tgQ2_lsaLHsksxM1O5f7O4K1n9YbQrseBGM9GMLME2Vz0/s1600-h/plat+31-12.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5150890684090475122" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQvsrs_w5XuImtA_kV0fJJugdX3o0VzlZzeibbzcvWNfsK_g2q4Ah1eyPZOhke1D6oWO77oMwlWrh4_HB6DSSTbeRPDEOzj9tgQ2_lsaLHsksxM1O5f7O4K1n9YbQrseBGM9GMLME2Vz0/s400/plat+31-12.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Gambas au curry d'agrumes, mangue poêlée et riz basmati de Lavande.</strong><br /><br />Vous trouverez la recette <a href="http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/05/12/4919226.html">là</a>.<br />Tout le monde s'est régalé. Je n'ai pas mis de brocolis, les assiettes étant déjà bien remplies.<br />J'ai pris des gambas fraîches sur le marché, elles étaient énormes (12 gambas pour presque 2 kilos), 2 par personnes, c'était bien suffisant.<br />Bien sûr, je les ai fait cuire beaucoup plus longtemps et je les ai fait revenir dans la sauce.<br />Présentation un peu baclée, la garniture refroidissant vite ...<br /><br /><br /><strong><span style="color:#ff69b4;">En dessert :</span></strong><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZioWUkUODpWi8h1Au86WMYFUghKc6HsznsPvHG0m7_o299S93cgN2XWsoTVijm3Bu4CnT4UcKdmuKNgohzXqs2xirt5iZSWrXMgDuLxdfB0HKdkrl5ggtew1JQcxp2w3-AP2Y4TqP6w/s1600-h/desserts+31-12.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5150892938948305538" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZioWUkUODpWi8h1Au86WMYFUghKc6HsznsPvHG0m7_o299S93cgN2XWsoTVijm3Bu4CnT4UcKdmuKNgohzXqs2xirt5iZSWrXMgDuLxdfB0HKdkrl5ggtew1JQcxp2w3-AP2Y4TqP6w/s400/desserts+31-12.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Panacotta au Bailey's de Bernie :</strong><br /><br />Recette que vous trouverez <a href="http://berniescrumble.blogspot.com/2007/06/panna-cotta-bayleys-un-got-irlandais.html">là</a>.<br />Cette panacotta est un pur délice, justement dosée, rien à redire, tout le monde a adoré (même ceux qui n'aime pas le whisky).<br /><br /><strong>Dacquoise aux amandes et framboises, mousse au chocolat blanc et fève tonka et framboises.</strong><br /><br />Je vous mettrais la recette tout à l'heure si j'ai le temps ou demain.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-19286135703831753762007-12-21T12:57:00.000+01:002007-12-21T13:19:17.122+01:00Crème à la pistacheQue faire avec de la pâte de pistaches, à part des macarons (je crois que je vais tenter pendant les vacances, je n'aurais pas les enfants dans les pattes).<br />Une simple crème à la pistache.<br />Cette crème est assez bizarre.<br />Je l'ai faite un midi pour le soir, et lorsque nous l'avons mangé, elle n'était pas très bonne : le goût de l'amande était trop présent, et éclipsait le goût de la pistache, et la texture en bouche un peu granuleuse.<br />Par contre, le lendemain, il me restait un pot, et là, elle était bonne, seul le goût de la pistache subsistait et la texture était plus lisse.<br />On est loin du goût plus puissant des crèmes Mont Blanc, qui à mon avis, doit contenir en plus de l'arôme.<br />Cette crème est assez pâle et demande à avoir quelques gouttes de colorant si vous souhaitez obtenir un vert plus prononcé.<br />Avec le flash, la couleur apparait jaune, alors qu'elle est vert pâle.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLVI8Fe41vQddQ8ZOtf8pxbkoV_A1VLZimVz_-F-nVQ6Dg5OTAz8s-LhEQgC05a8sNsCHH7P3m-pOPd03D06_SnWmRZYby4JJjtqycUT7FHUmV9OF-AGrqT8YSXLX8gKcDCrA3BHvL47M/s1600-h/cr%C3%A8me+pistache+1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLVI8Fe41vQddQ8ZOtf8pxbkoV_A1VLZimVz_-F-nVQ6Dg5OTAz8s-LhEQgC05a8sNsCHH7P3m-pOPd03D06_SnWmRZYby4JJjtqycUT7FHUmV9OF-AGrqT8YSXLX8gKcDCrA3BHvL47M/s400/cr%C3%A8me+pistache+1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5146398625040228882" /></a><br /><br />Ingrédients :<br /><br />1/2 litre de lait entier<br />2 càs rases de sucre en poudre (à modifier selon le sucré de votre pâte de pistache)<br />1 oeuf<br />2 càs rases de maïzena<br />30 g de pâte de pistaches<br />3 càs de crème fraîche épaisse <br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn-giKYX8yt94VDqFE1uotf992TOyf1CMdTRNenNiW3xKFROnlpzqI-8xBHpgboJXyA3Fz0ozFQ101FJ01NLp-OFBeGAkg1Sqx-JrjCbERqDbKsIFW2L-8Y4FNpjDM2tn5h5PQR-ssL7E/s1600-h/cr%C3%A8me+pistache+2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn-giKYX8yt94VDqFE1uotf992TOyf1CMdTRNenNiW3xKFROnlpzqI-8xBHpgboJXyA3Fz0ozFQ101FJ01NLp-OFBeGAkg1Sqx-JrjCbERqDbKsIFW2L-8Y4FNpjDM2tn5h5PQR-ssL7E/s400/cr%C3%A8me+pistache+2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5146398796838920738" /></a><br /><br /><br />Préparation :<br /><br />Fouetter les oeufs avec le sucre et la pâte de pistache.<br />Ajouter la maïzena et délayer progressivement le lait.<br />transvaser dans une casserole, et cuire pendant une quinzaine de minutes sur feu doux, jusqu'à épaissement du liquide.<br />Hors du feu, ajouter la crème fraîche et fouetter vivement.<br />Verser dans des ramequins, couvrir immédiatement d'un film, et laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-78398614498927864072007-12-20T10:40:00.000+01:002007-12-20T10:41:24.631+01:00Pain marocain à la semoule de blé et aux graines<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwdkoRax2jVZaKdXqa8LSnXnq6huOsw2krWxDnqjvD5VjRPn048wc9aTc4bJRzi9XXyvMCBH0Uzoqy2zXZQHwTgG6ySum_W8Wp89pdsTMYupSPm3jdTt272qIu6qR_VavH-Yga6UtyCtU/s1600-h/pain+%C3%A0+la+semoule+1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwdkoRax2jVZaKdXqa8LSnXnq6huOsw2krWxDnqjvD5VjRPn048wc9aTc4bJRzi9XXyvMCBH0Uzoqy2zXZQHwTgG6ySum_W8Wp89pdsTMYupSPm3jdTt272qIu6qR_VavH-Yga6UtyCtU/s400/pain+%C3%A0+la+semoule+1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145981231528468914" /></a><br /><br />Depuis le temps que j'entendais parler des pains à la semoule, ça y est, j'ai tenté.<br />J'ai suivi le principe de la plupart des recettes, c'est-à-dire moitié farine moitié semoule.<br />Mais bien sûr, il me manquait un peu de semoule ...<br />Il est recommandé d'utiliser de la semoule à gâteaux fine ou extra-fine.<br />Malheureusement, une fois la MAP lancée, je me suis aperçue que c'était de la semoule moyenne.<br />J'ai eu peur que les grains restent fermes, mais pas du tout.<br />Ce pain est bon, croûte bien particulière des pains à la semoule.<br />Par contre, la mie était très friable, un peu comme celle des pains cuit dans la MAP, malgré la cuisson au four.<br /><br /><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtKyeuTVij4UxxSIvxcrE9PJ0rhnjTftprKG1f54N66zQSJsGuwDDvMxrGFhkWMVBxa-DoTIfD42op5EmdVWwNroUAGRnRiD0HsxK_TSybZ_8MK_6o2dwcigbj9pAOKo79ZOtYGVNUN2s/s1600-h/pain+%C3%A0+la+semoule+3.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtKyeuTVij4UxxSIvxcrE9PJ0rhnjTftprKG1f54N66zQSJsGuwDDvMxrGFhkWMVBxa-DoTIfD42op5EmdVWwNroUAGRnRiD0HsxK_TSybZ_8MK_6o2dwcigbj9pAOKo79ZOtYGVNUN2s/s320/pain+%C3%A0+la+semoule+3.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145987304612225538" /></a><br /><br /><br /> Ingrédients : <br /><br /> 300 ml d'eau<br /> 1 càs d'huile d'olive<br /> 1 càc de jus de citron<br /> 1 càc de sel<br /> 225 g de semoule de blé (j'ai mis de la semoule à gâteaux moyenne !!!)<br /> 275 g de farine T55<br /> 1 càs de sucre<br /> 5 g de levure sêche <br /></div><br /><br /><br />Préparation : <br /><br />Le matin, faire une mini poolish en mélangeant 275 g de T55 avec 275 g d'eau, le sucre et la levure dans un saladier. Filmer votre saladier, faire quelques trous, et garder au chaud.<br />Au bout de 2H00, dans un autre saladier, mélanger la farine, la semoule et les graines pour uniformiser le tout. <br />Mettre le reste des ingrédients dans la MAP, ainsi que le mélange farineux, ajouter la poolish, et lancer le programme "pate".<br />A la fin de votre programme, sortir votre paton et le façonner à votre guise.<br />Laisser lever pendant 1H00 en vaporisant régulièrement d'eau.<br />Préchauffer votre four à 210°C.<br />Faire les grignes, vaporiser d'eau et enfourner pour 30 minutes environ.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPXskSURUkKrcz1mnPY-POjElZhCnhWthpm0bgi6N1UvUCQc9rqYwJ-XHP7NXNfk8jV6ZUvJt7DcKP8gMbd7efmMGO8IN9EUr15V721cW7HkCiPAl_1G2lmGAFuOANBnFFcbSKk5BD0Tc/s1600-h/pain+%C3%A0+la+semoule+2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPXskSURUkKrcz1mnPY-POjElZhCnhWthpm0bgi6N1UvUCQc9rqYwJ-XHP7NXNfk8jV6ZUvJt7DcKP8gMbd7efmMGO8IN9EUr15V721cW7HkCiPAl_1G2lmGAFuOANBnFFcbSKk5BD0Tc/s400/pain+%C3%A0+la+semoule+2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145981875773563330" /></a>Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-90254015454965435752007-12-19T09:10:00.000+01:002007-12-19T09:12:34.563+01:00Tarte aux carottes, ricotta et au sirop d'érableUn jour, <a href="http://bledormant.canalblog.com/">Belleblé</a> a lancé l'idée de regrouper toutes les tartes à la carotte. <br />Les recettes sont toutes regroupées dans <a href="http://bledormant.canalblog.com/archives/2007/12/01/7073113.html">la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque</a>.<br />Je dois avouer que j'étais très septique sur les résultats.<br />Mais n'ayant jamais gouté, je me suis dit qu'il fallait tout de même tenter.<br />Au bout de 3 mois, je me décide enfin à sauter le pas.<br />J'avais il y a quelques temps mangé des carottes cuites au sirop d'érable (et eau).<br />J'avais été agréablement surprise. C'est donc naturellement avec cette base, testée et approuvée, que je devais tenter ma tarte.<br />Je l'ai servie avec une salade verte (pour ne pas changer), un pain marocain à la semoule et aux graines (prochain billet) et en dessert une <a href="http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/03/05/4190309.html">panacotta au Batna</a> (j'ai mis moitié lait 1/2 écrémé, moitié crème légère fluide, 2 feuilles de gélatine et 15 bonbons Batna).<br />On s'est régalé du début à la fin. La ricotta apporte une légèreté que l'on n'obtient pas avec de la crème liquide. On s'est demandé si cette tarte ne ferait pas un bon dessert, mais dans ce cas, la manger tiède car froide, ce n'est pas super.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRt6YD_9-021CuJTQQ7BmNTkmy7rA-v-qRw_1BM78bZzeEHTCZ6KXKnZpCnewGtHc3IyuisHJPKwjE0gJOcNXc0IRSwpp6M7a_HJH8pTak6FcsqO_NLwsuypNVdpNl_L9DrEhyphenhyphenJmbPwkc/s1600-h/tarte+carottes1.bmp"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRt6YD_9-021CuJTQQ7BmNTkmy7rA-v-qRw_1BM78bZzeEHTCZ6KXKnZpCnewGtHc3IyuisHJPKwjE0gJOcNXc0IRSwpp6M7a_HJH8pTak6FcsqO_NLwsuypNVdpNl_L9DrEhyphenhyphenJmbPwkc/s400/tarte+carottes1.bmp" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145589384482185618" /></a><br /><br />Ingrédients :<br /><br />250 g de pâte feuilletée (ou 1 rouleau prêt à l'emploi)<br />2 oeufs<br />150 g de ricotta<br />2 càs de crème fraîche (reste d'un pot ouvert, sinon, j'aurais mis 200 g de ricotta)<br />3 grosses et grandes carottes<br />1 courgette qui trainait toute seule dans mon frigo (facultatif)<br />2 + 1 càs de sirop d'érable<br />150 ml d'eau<br />1 filet d'huile d'olive<br />sel poivre<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvIfVJ9HfQFwUHdq2w8FIgyAxAuTIYgRyKu1oU_kDRUmH6CMj3CF8qwgBz3wBSrCkFqP4oINRn9BjPGcZQNjn8pNXLZ9kZHdzdIR4ced4KwFdFGaR0Iyth9uiBM_mmxLku-An-GSRxn-U/s1600-h/tarte+carottes2.bmp"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvIfVJ9HfQFwUHdq2w8FIgyAxAuTIYgRyKu1oU_kDRUmH6CMj3CF8qwgBz3wBSrCkFqP4oINRn9BjPGcZQNjn8pNXLZ9kZHdzdIR4ced4KwFdFGaR0Iyth9uiBM_mmxLku-An-GSRxn-U/s400/tarte+carottes2.bmp" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145589899878261154" /></a><br /><br />Préparation :<br /><br />A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, faire des tagliatelles de carottes.<br />Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les carottes 5 minutes. <br />Ajouter l'eau et 3 càs de sirop d'érable, faire cuire environ 10 minutes en remuant <br />régulièrement.<br />Egoutter les carottes.<br />Préchauffer votre four à 200°C.<br />Foncer avec votre pâte feuilletée un moule à tarte, piquer avec une fourchette et réserver au frais.<br />Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, saler poivrer.<br />Ajouter la càs restante de sirop d'érable, et la ricotta.<br />Fouetter le mélange jusqu'à ce que cela soit homogène.<br />Ajouter vos carottes, mélanger et verser le tout sur votre pâte à tarte.<br />Cuire 30 minutes environ.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-42735102467751789772007-12-18T09:17:00.001+01:002007-12-18T09:36:38.831+01:00Filet mignon de porc caramélisé aux épicesInspiration du week end ...<br />C'était très bon et agréable au goût.<br />Il est possible de supprimer le vin blanc mais dans ce cas, faire des tranches plus fines. Personnellement, je trouve que plus les tranches sont fines, plus la viande est sêche et le vin blanc permet d'avoir une sauce plus généreuse ...<br />Allez une tite photo (j'ai oublié de napper de sauce avant la photo, oups !!!)<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBAuWLiXMVCwqsJ2EtNo9ujTXPyiNPw7xyRq8Lf3Ny_XyY21NP5-q0_xNSyQv90PPXh0RkPgdgVYXsCI2r9LlnT5Vil1QH7PGcgI65GYS_1Lbra0vpJ5Iz47sUq12_JQYpnhQfvqJM7kc/s1600-h/filet+mignon+caram%C3%A9lis%C3%A9+aux+%C3%A9pices.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5145227627976778114" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBAuWLiXMVCwqsJ2EtNo9ujTXPyiNPw7xyRq8Lf3Ny_XyY21NP5-q0_xNSyQv90PPXh0RkPgdgVYXsCI2r9LlnT5Vil1QH7PGcgI65GYS_1Lbra0vpJ5Iz47sUq12_JQYpnhQfvqJM7kc/s400/filet+mignon+caram%C3%A9lis%C3%A9+aux+%C3%A9pices.jpg" border="0" /></a><br /><br />Ingrédients pour 4 personnes :<br /><br />600 g de filet mignon de porc<br />10 cl de vin blanc<br />3 clous de girofle<br />6 graines de coriandre<br />1/2 càc de mélange poivré des Tropiques (poivre noir, poivre blanc, poivre vert, maniguette, baies roses et cardamone)<br />1/2 càc de 4 épices<br />1 "gousse" de cardamone, dont vous aurez extrait les graines<br />3 à 4 càs de miel <br />beurre<br />sel<br /><br /><br />Préparation :<br /><br />Couper le filet mignon en tronçons d'environ 5 cm.<br />Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les épices.<br />Lorsque les parfums embaument, ajouter le porc jusqu'à ce qu'il colore.<br />Déglacer avec le vin blanc puis baisser le feu.<br />Couvrir et cuire durant à peine 10 minutes.<br />Réserver la sauce au vin blanc.<br />Ajouter le miel et faire caraméliser le porc.<br />Remettre le vin blanc et bien remuer pour que la sauce soit bien uniforme et cuire encore 5 minutes environ pour que la sauce épississe (je n'ai pas regardé ma montre pour cette cuisson).Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-85287421766720758192007-12-16T08:24:00.000+01:002007-12-16T09:38:35.893+01:00Cookies au chocolat and co<div align="left">Peu de recettes en ce moment. Je prépare les fêtes doucement mais surement, dans une maison où tout le monde est malade. Donc j'avoue faire très (tellement) simple en ce moment entre 2 mouchages de nez que cela ne mérite pas d'être évoqué. Et puis, autant tout avoué, quand je suis mal fichue, j'ai pas vraiment envie de cuisiner, mais quand cela arrive, c'est pas bon !!!<br />En attendant, voici une recette testée jeudi soir.<br />Avec ma fille, nous avons fait des cookies, recette trouvée <a href="http://disonmangequoi.canalblog.com/archives/2007/10/04/6396507.html">là</a>.<br />Recette sympathique que l'on peut faire avec les enfants. Ma fille a 4 ans et a "décoré" tous les gâteaux avec minutie.<br />Nous avons mis du chocolat (gros morceaux coupés au couteau et non des pépites) dans la pâte, puis agrémenté le dessus des cookies d'autres ingrédients : raisins, noix de pécan, oranges confites, noix de coco rapée, cannelle.<br /><br />Verdict :<br />Le gros sel est surprenant dans ces cookies.<br />Je me disais naïvement qu'en battant, il allait casser et fondre à la cuisson. Point du tout.<br />A la première bouchée contenant un christal de sel, j'ai trouvé ça, il faut le dire, d'un beurk !!!<br />A la deuxième, c'était tjs aussi bof !<br />Par contre à la troisième, j'ai eu la chance d'avoir ET un morceau de gros sel, et un morceau de chocolat fondant, et là, je me suis dit "waou ... intéressant comme goût".<br />De plus, il faut bien surveiller la cuisson. Elle nous dit qu'il faut entre 12 et 17 minutes de cuisson. J'ai un four à chaleur tournante, je les ai cuit 11 minutes seulement (car cela faisait déjà un moment qu'ils avaient roussi sur le tour). Et c'était déjà trop, 10 minutes suffisent pour des boules un peu plus grosses que des calots (vous savez les grosses billes ;-) ).<br />Ces cookies se dévorent trop vite, passé la première appréhension du gros sel :-) , mais sur une bouchée sans chocolat, le gros sel est pas très appréciable.<br />Toutefois, la prochaine fournée sera faite avec de la fleur de sel et non du gros sel.<br /><br /><br /></div><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNmc253q-KCvWK6O073prAszaZKH8-K9v7aj1mhuXH3nM2isMhRzU3xj-fdDgZx5q62YSxhSEfC8aefSo92KL5gIA_Gh8fkSWOHfZ4EiET0hpliJAT6PvKxfyfehyqQOFG1r6NYeYPwM/s1600-h/cookies+1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144475265670635778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNmc253q-KCvWK6O073prAszaZKH8-K9v7aj1mhuXH3nM2isMhRzU3xj-fdDgZx5q62YSxhSEfC8aefSo92KL5gIA_Gh8fkSWOHfZ4EiET0hpliJAT6PvKxfyfehyqQOFG1r6NYeYPwM/s400/cookies+1.jpg" border="0" /></a>En haut au milieu : Noix de Pécan</p><p align="center">En haut à gauche : Cannelle</p><p align="center">En haut à droite : Raisins</p><p align="center">Au centre : Orange confite</p><p align="center">Premier plan : Noix de coco<br /></p><p align="left"><br />Ingrédients pour 20 cookies un peu plus gros qu'un calot :<br /><br />- 160 g de farine<br />- 1/4 de cuil à café de bicarbonate de soude<br />- 112 g de beurre doux ramolli a température ambiante<br />- 40 g de sucre en poudre<br />- 80 g de sucre roux en poudre (j'ai mis de la cassonnade)<br />- 1/2 cuillère a café de gros sel<br />- 2 cuillères a café d'extrait de vanille<br />- 1 gros oeuf<br />- 1 grosse tasse de pépites de chocolat (j'ai concassé au couteau environ 60 g de chocolat Nestlé, en coupant un carré de choco en 6)<br />- et tout ce qui vous tente : petits dés d'orange confite, noix, noisettes, noix de pécan ...<br /><br /></p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7hWJOzukMnc-NTReQPAHZqdqE0wGkAR_hz0n6JdCCx0Ma1eILCV_KSQDQ0uBK5fHFM2elZ6nfSkr2UOLVutGNCQP-EnQsgg-tocJbhqn1u3m2hqe9tZJVK0ozSYqYlPN_A2le1pktE_A/s1600-h/cookies+2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144485075375939938" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7hWJOzukMnc-NTReQPAHZqdqE0wGkAR_hz0n6JdCCx0Ma1eILCV_KSQDQ0uBK5fHFM2elZ6nfSkr2UOLVutGNCQP-EnQsgg-tocJbhqn1u3m2hqe9tZJVK0ozSYqYlPN_A2le1pktE_A/s320/cookies+2.jpg" border="0" /> <p align="center"></a>Oranges confites en haut à gauche. </p><p align="center">Noix de Pécan en haut à droite. </p><p align="center">Raisins au premier plan.<br /><br /></p><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuEqaY5XHTVT9QJ6MUOvLtMXvppADn_YJea_xC2HEi-OmX3lq37clDR5S3rVSeEusA5l-q_PKgTnZktHIMjcRQ6qI2IidFqclgroTD-Oi3lmvEIh2_WRzpF2RRDF0kYKzJiGPADO435EQ/s1600-h/cookies+3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144485251469599090" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuEqaY5XHTVT9QJ6MUOvLtMXvppADn_YJea_xC2HEi-OmX3lq37clDR5S3rVSeEusA5l-q_PKgTnZktHIMjcRQ6qI2IidFqclgroTD-Oi3lmvEIh2_WRzpF2RRDF0kYKzJiGPADO435EQ/s320/cookies+3.jpg" border="0" /></a>Cannelle en haut à gauche. </p><p align="center">Noix de Pécan en haut à droite. </p><p align="center">Oranges confites au premier plan.<br /></p><p align="left">Préparation :<br /><br />Préchauffer le four a 180°C.<br />Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un petit bol, réserver.<br />Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'a obtenir un mélange homogène. L'opération ne doit pas durer plus d'1 min.<br />Ajouter le sel, la vanille et l'oeuf et continuer de battre.<br />Ajouter progressivement la farine puis incorporer les pépites de chocolat.<br />Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.<br />Former des boules de pâte dans les mains et déposer les en laissant un espace de quelques cm entre deux boules (la pate va s'étaler).<br />Enfourner environ 17 minutes (cela dépend des fours, ça varie entre 12 et 20 minutes). Je les ai trop cuit pour seulement 11 minutes de cuisson à chaleur tournante !<br />Les cookies sont cuits quand les bords commencent à dorer.<br />Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque.<br />On peut les conserver dans une boite hermétique.<br />Ces cookies sont vraiment délicieux et bien moelleux ...<br /><br /></p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbGN7IHcXa6NVxy9vrTR4mrwErYKBd4EvOYVNIUEl8ASxpzyqOg7kDNOQV6WYLEbMHnAyZa3nl3LJ0kZnc-93PIitgQHq9ydRUA4wMH1DBc0LIJjMcZrp5znCX5a8bwOJtbH31bUGiSCY/s1600-h/cookies+4.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144478491191075122" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbGN7IHcXa6NVxy9vrTR4mrwErYKBd4EvOYVNIUEl8ASxpzyqOg7kDNOQV6WYLEbMHnAyZa3nl3LJ0kZnc-93PIitgQHq9ydRUA4wMH1DBc0LIJjMcZrp5znCX5a8bwOJtbH31bUGiSCY/s400/cookies+4.jpg" border="0" /></a>Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-20669183543816934522007-12-12T11:12:00.000+01:002007-12-12T11:56:54.438+01:00Pâte de pistachesJe désespérais de trouver de la pâte de pistaches à un prix abordable, prix que je ne comprend absolument pas lorsque l'on voit la composition et le prix des ingrédients.<br />Pourtant, j'en avais terriblement besoin, j'adore la pistache, et j'étais coincée face à de nombreuses recettes.<br />Et puis je me suis dit que j'étais vraiment bête de ne pas la fabriquer moi-même, c'est tellement simple à faire !!! Stupidas ...<br />C'est donc ma recette que je vous livre, sans aucune prétention face aux nombreuses recettes que vous trouverez sur la blogosphère.<br />C'est juste MA recette.<br />Point d'amertume de pistache, ni d'écoeurement devant une pâte trop sucrée, et un juste dosage pistaches/amandes, une consistance comme j'aime.<br /><br />Je vais vous mettre 2 photos. Sans flash, les photos sont nettement moins jolies je trouve (vu la clareté en ce moment ...), mais elles rendent rarement leur vraie couleur aux plats.<br />Donc, photo 1 avec flash, et photo 2 sans flash mais couleur réelle de la pâte.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXCoyxDdMoQO42cJv0DCa0MsISQYmmRs5IfF9ZgKYyJ9cIYrnYYXtF8LH75-Kcnp1eDCyaj-EN29G5_3PKT22EI0MUOKeOR6AGvIHP4Ehqwuu9sG4UIpubGhV-kd-F6ClDx3Qbl34sLsI/s1600-h/pate+%C3%A0+pistache+1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXCoyxDdMoQO42cJv0DCa0MsISQYmmRs5IfF9ZgKYyJ9cIYrnYYXtF8LH75-Kcnp1eDCyaj-EN29G5_3PKT22EI0MUOKeOR6AGvIHP4Ehqwuu9sG4UIpubGhV-kd-F6ClDx3Qbl34sLsI/s400/pate+%C3%A0+pistache+1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143034970812619138" /></a><br /><br />Ingrédients pour environ 280/300 g de pâte :<br /><br />125 g de pistaches émondées (soit 2 barquettes que l'on trouve dans le commerce)<br />35 g de poudre d'amandes<br />150 g de sucre en poudre<br />15 ml d'eau<br />1 càc d'extrait d'amandes amères<br />3 à 5 cl d'huile neutre (tournesol pour moi)<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4iHJIQbqvgjE9oY4mz_ymn3bkTUF5_9sPeKhbmioCwM9oX3P_dDg1Bxiw96LJ0fpImzyFEDPYpxJyZnEkxmW4oJ-1cq62Fgh7OZcQdWwS6QXAWS0bNTrpRz2T2TDG7X0bYtbo3fi9Bxc/s1600-h/pate+%C3%A0+pistache+2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4iHJIQbqvgjE9oY4mz_ymn3bkTUF5_9sPeKhbmioCwM9oX3P_dDg1Bxiw96LJ0fpImzyFEDPYpxJyZnEkxmW4oJ-1cq62Fgh7OZcQdWwS6QXAWS0bNTrpRz2T2TDG7X0bYtbo3fi9Bxc/s400/pate+%C3%A0+pistache+2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5143036568540453266" /></a><br /><br />Préparation : <br /><br />Mixer finement les pistaches avec la poudre d'amandes.<br />Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre à 121°C.<br />Verser le sirop sur les poudre ainsi que l'extrait d'amandes, et mixer.<br />Ajouter un peu d'huile (entre 3 et 5 cl) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte légèrement huileuse qui ne colle plus au doigt.<br /><br />La quantité d'huile n'est pas exacte car j'ai remarqué que toutes les poudres d'amandes ne se valent pas. Certaines marques ont une poudre plus grasse que d'autres. Ne pas en mettre moins même si votre pâte vous semble correcte, il est en effet indispensable d'avoir un minimum d'huile pour que la pâte ne sêche pas.<br />De plus, comme vous pouvez le voir, l'huile excédente remontera à la surface, et vous pourrez l'enlever ;-) <br /><br />Personnellement, je congèle des cubes de pâte, en remplissant un bac à glaçons, j'enferme le bac dans un sac plastique bien hermétique) puis une fois les cubes congelés, je démoule et remet tout dans le sac hermétique. C'est prêt à l'emploi !<br />De mémoire, un cube pèse dans les 20 g, à vérifier ...<br /><br />En avant pour les recettes !!!Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-3175364831985980592007-12-09T14:31:00.000+01:002007-12-09T14:56:39.336+01:00Moëlleux au chocolat au coeur fondant de caramel au beurre saléHier soir, je vous ai mis la <a href="http://lesgourmandisesdenichka.blogspot.com/2007/12/caramel-au-beurre-sal.html">recette</a> de la petite merveille que m'a envoyé Clopette.<br />Ce caramel est une vraie bombe, tout est savamment dosé.<br />Avant de finir le pot, je me suis dit qu'il fallait que je l'utilise autrement qu'à la petite cuillère ...<br />J'ai décidé de détourner légèrement ma recette de <a href="http://lesgourmandisesdenichka.blogspot.com/2007/08/mi-cuits-au-chocolat-et-aux-poires.html">mi-cuit au chocolat</a>.<br />En rajoutant un peu de cuisson pour en faire un moëlleux avec un coeur tout fondant et coulant de caramel au beurre salé.<br />Comment dire : je me suis régalée.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR2zPKWoaTT7e0mdKdaNfDUE49656h_QNWr5T2pGnPVaBMO9s4QjYQUs68gb89x0VSoVk1b7HtZCp-NuxNtDFpXKIo1EsgxFVNtCFJLzD0QpQ-O6JbPavfoGOppV7mg3rRcjlqNAEWoxk/s1600-h/2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR2zPKWoaTT7e0mdKdaNfDUE49656h_QNWr5T2pGnPVaBMO9s4QjYQUs68gb89x0VSoVk1b7HtZCp-NuxNtDFpXKIo1EsgxFVNtCFJLzD0QpQ-O6JbPavfoGOppV7mg3rRcjlqNAEWoxk/s400/2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5141970037966543202" /></a><br /><br />Ingrédients pour 6 mini-gâteaux : <br /><br />100 g de chocolat noir (Nestlé dessert classique, emballage marron)<br />100 g de beurre<br />20 g de cassonnade<br />2 oeufs<br />6 cuillères à café bien bombées de <a href="http://lesgourmandisesdenichka.blogspot.com/2007/12/caramel-au-beurre-sal.html">caramel au beurre salé </a>bien froid<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2_-YeSp3LS_ZXJJb46QTsPRqy9Sxp7BNtmdFi6LpwuEyhBUExIPrHyctKvx9IcgU9PLH_8B4KAG9L1BsDUyV_aOFlfzp2_j4JDSz342VUGVRfbv3Q-7YV5jgXjPu3rKlEHB6ptrXM_ew/s1600-h/1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2_-YeSp3LS_ZXJJb46QTsPRqy9Sxp7BNtmdFi6LpwuEyhBUExIPrHyctKvx9IcgU9PLH_8B4KAG9L1BsDUyV_aOFlfzp2_j4JDSz342VUGVRfbv3Q-7YV5jgXjPu3rKlEHB6ptrXM_ew/s400/1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5141969823218178386" /></a><br /><br />Préparation :<br /><br />Fouetter les oeufs avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.<br />Ajouter la farine et la levure.<br />Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.<br />Mélanger les 2 appreils.<br />Mettre 2 càs de l'appreil chocolaté dans les moules.<br />Disposer au centre 1 grosse cuillère à café de caramel au beurre salé bien froid. <br />Recouvrir d'une autre couche de pate chocolatée.<br />Cuire 15 minutes.<br />Attendre que les gâteaux soient tièdes pour démouler délicatement (si vous le faites chaud, votre gâteaux va se casser et le caramel coulera partout, car trop liquide une fois chaud, un peu comme sur la photo plus bas, trop d'impatience)..<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwsXz-W2HpFQxSDaP2-xrfMaX6gaomQ0pAVIjIpXKqdpwayA2x7-nh25JSqGJF2qhpHPulTOMi5ZDNPrN0YdoQQPioBokP4_LllosSkyhgGijwMC3SRWsMnFhFnWRiUDRIXsLED8CavPg/s1600-h/3.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwsXz-W2HpFQxSDaP2-xrfMaX6gaomQ0pAVIjIpXKqdpwayA2x7-nh25JSqGJF2qhpHPulTOMi5ZDNPrN0YdoQQPioBokP4_LllosSkyhgGijwMC3SRWsMnFhFnWRiUDRIXsLED8CavPg/s400/3.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5141971090233530738" /></a>Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-18323566909381282762007-12-08T20:21:00.000+01:002007-12-08T22:39:07.706+01:00Caramel au beurre saléCe soir, point de photo, juste une recette !<br /><br />Je vais peut être en étonner plus d'un(e), mais je déteste le caramel et j'adore le caramel au beurre salé.<br />Le caramel "classique" est trop "sucré" (quel euphémisme !!!) pour moi, écoeurant au possible.<br />Depuis peu, je lis régulièrement des recettes à base de caramel au beurre salé.<br />Pour une bretonne d'origine, ayant de plus habité dans le Morbihan, je n'ai jamais goûté au carmel au beurre salé, trop campée sur mes positions relatives au caramel tout court.<br />Voilà donc qu'au fil des semaines, ce caramel au beurre salé m'intrigue.<br />Je m'étais dit que je demanderais à Mamie de Bretagne de me ramener un bocal de Salidou à Noël (d'ailleurs, Mamie, puisque tu me lis, pourrais-tu me ramener un pot de Salidou s'il te plait ? ... merci et gros bisous).<br />Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais j'ai reçu mon colis de Noël du "Colis express de Patepaton".<br />Voilà que dans mon paquet, m'attendait un petit pot de caramel au beurre salé, fait maison par Clopette.<br />Je l'ai regardé plusieurs jours sans l'ouvrir, avant de me décider à sauter le pas.<br />Chose faite avant hier ... et comment dire, je suis tombée dedans !<br />J'en ai utilisé une partie pour des petits gâteaux que je mettrais demain, et le reste a été avalé à la petite cuillère (ouille les fesses !!!).<br />J'ai bien sûr réclamé la recette, et compte en refaire dès que j'aurais tout ce qu'il faut.<br />En attendant je partage cette délicieuse recette avec vous.<br /><br />A température ambiante, ce caramel est mou et légèrement filant.<br /><br /><br />Ingrédients pour un petit pot de sauce au caramel: <br /><br />100 g de sucre en poudre <br />15 cl de crème liquide <br />50 g de beurre demi sel <br />un peu de fleur de sel (facultatif)<br /><br /><br />Préparation :<br /><br />Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. <br />Ne plongez rien dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.<br />Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu.<br />Faites tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et versez-le en une seule fois doucement sur le caramel hors du feu. <br />Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel.<br />Ajoutez ensuite le beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet.<br />Une fois la crème et le beurre ajoutés au caramel, il se peut que des morceaux de caramel durs se forment à cause du choc thermique.<br />Pour y remédier, replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.<br />Versez le caramel dans un pot en verre. <br />Pour ajouter une petite touche encore plus salée, parsemez un peu de fleur de sel sur votre caramel.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-89144886792360345422007-12-07T07:22:00.000+01:002007-12-07T11:05:59.211+01:00Velouté au fenouil, carottes et à la cannelleVoici un velouté que j'affectionne particulièrement. Tout en douceur sucrée, c'est un des rares veloutés que mangent mes enfants.<br />Le goût sucré des carottes et l'anis du fenouil est renforcé par le soupçon de cannelle.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8SBIIrkPwlYv3mUiobOBcL5ce01B6XkyOWI-vxE6eZh_xVzEcLfpcRozDm4Va4zz1NyIhIBZaOxMYH37t0hQCSVqorlPhwhSnkxOtM7lgm76Wrh_WIdQBiaiXzd6-cvCpPcR5AMbeAbQ/s1600-h/velout%C3%A9+carottes+fenouil+cannelle.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8SBIIrkPwlYv3mUiobOBcL5ce01B6XkyOWI-vxE6eZh_xVzEcLfpcRozDm4Va4zz1NyIhIBZaOxMYH37t0hQCSVqorlPhwhSnkxOtM7lgm76Wrh_WIdQBiaiXzd6-cvCpPcR5AMbeAbQ/s400/velout%C3%A9+carottes+fenouil+cannelle.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5141168511169763650" /></a><br /><br /><br />Pour 4 personnes :<br /><br />600 g de carottes<br />800 g de fenouil (environ 4 bulbes)<br />300 g de pommes de terre à chair farineuse<br />Cannelle en poudre<br />Gros sel, poivre<br /><br /><br />Préparation :<br /><br />Eplucher les carottes, les couper en tronçons, puis en 4 dans la hauteur.<br />Effeuiller le fenouil en réservant les tiges, couper le en 4, enlever le "trognon", puis couper les plus grandes feuilles.<br />Eplucher les pommes de terre, les couper en 4.<br />Dans un autocuiseur, jeter une poignée de gros sel, y mettre les pommes de terre, les carottes puis le fenouil.<br />Remplir d'eau aux 3/4 de la hauteur des légumes.<br />Cuire 10 minutes. <br />Egoutter les légumes en réservant le jus de cuisson.<br />Mixer finement les légumes.<br />Poivrer, et remixer quelques secondes.<br />Verser dans des assiettes creuses ou des bols.<br />Parsemer d'un soupçon de cannelle à votre goût (ou l'ajouter avec le poivre).<br />Décorer de quelques brins de fenouil et servir immédiatement.<br /><br />Si vous souhaitez une soupe et non un velouté, rajouter du jus de cuisson à votre convenance.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-13109684391227907492007-12-06T09:00:00.000+01:002007-12-06T09:30:29.534+01:00Tarte aux poires, amandes et chocolat ou comment recycler un reste de crème patissière chocolatéeJ'avais un reste de crème patissière au chocolat, je devais l'utiliser rapidement.<br />Sachant qu'elle était un peu trop liquide (je voulais faire des éclairs au chocolat, mais elle était vraiment trop liquide), je me suis dit qu'il fallait ajouter quelque chose dedans : de la poudre d'amandes. Ensuite, pour une association avec des fruits, les poires sont venues naturellement à ma petite tête.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_-0QbyBaZh3w2RS7hhOk9ozfQSiFMBso-2rWfNNyAStU3U567JfxwlN91TEb89wsPwo5LzoSjGTN2DepGz-S0ctQk8amFRTvN9dRExUUIgqDLebF9q2klv8MT1H0-0FFf-Fq1JOQyJ-0/s1600-h/tarte+poire+amandes+chocolat+1.bmp"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_-0QbyBaZh3w2RS7hhOk9ozfQSiFMBso-2rWfNNyAStU3U567JfxwlN91TEb89wsPwo5LzoSjGTN2DepGz-S0ctQk8amFRTvN9dRExUUIgqDLebF9q2klv8MT1H0-0FFf-Fq1JOQyJ-0/s400/tarte+poire+amandes+chocolat+1.bmp" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5140486216960088354" /></a><br /><br /><br />Pâte à tarte :<br /><br />160 g de T55<br />10 g de poudre d'amandes<br />2 càs de sucre glace<br />70 g de beurre<br />35 g d'eau<br /><br />Garniture :<br /><br />1/4 L de crème patissière chocolatée, recette utilisée <a href="http://chocomaniac.canalblog.com/archives/2006/05/24/1954953.html">là</a><br />3 grosses càs de poudre d'amandes<br />2 poires bien mûres<br />1 bonne poignée d'amandes effilées<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPii7NP_PrCUHZyR3KRr6ptVuJ7-J3sfEUrWGGrCqEiySmld6nJ_ssCSY13TltMH-J7zSMN8zyJfhMAq79uAO1hEJRatkvAy166UaHLRWHV-Jolx9g_pCUccD7FbxL8LqzLimG_9Curts/s1600-h/tarte+poire+amandes+chocolat+2.bmp"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPii7NP_PrCUHZyR3KRr6ptVuJ7-J3sfEUrWGGrCqEiySmld6nJ_ssCSY13TltMH-J7zSMN8zyJfhMAq79uAO1hEJRatkvAy166UaHLRWHV-Jolx9g_pCUccD7FbxL8LqzLimG_9Curts/s400/tarte+poire+amandes+chocolat+2.bmp" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5140486607802112306" /></a><br /><br /><br />Préparation : <br /><br />Faire votre pate à tarte en mélangeant tous les ingrédients secs avec le beurre, puis ajouter de l'eau au fur et à mesure. <br />Ne pas trop pétrir (ni à la main, ni au robot).<br />Laisser reposer la pâte 1 bonne heure.<br />Préparer votre crème patissière selon le lien donné plus haut.<br />Verser dans un saladier, poser un film directement SUR votre crème patissière et non sur le saladier, afin qu'une peau ne se forme pas.<br />Réserver au frais jusqu'à refroidissement.<br />Préchauffer votre four à 200°C.<br />Etaler votre pate, foncer votre moule à tarte en prenant soin de mettre une feuille de papier cuisson.<br />Piquer votre pâte avec une fourchette, réserver au frais pendant 10 à 15 minutes (plus n'est pas génant).<br />Mélanger la poudre d'amandes avec la crème patissière.<br />Peler les poires et les couper en lamelles, pas trop fines.<br />Verser votre crème patissière sur la pâte à tarte.<br />Etaler vos lamelles de poires dessus.<br />Cuire 30 minutes.<br />Avant de servir votre tarte, parsemer d'amandes effilées grillées à sec dans la poële (ne le faites pas d'avance, sinon, les amandes vont ramollir).Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-83806009973707024462007-12-05T14:21:00.000+01:002007-12-05T14:31:53.480+01:00Concours Patepaton : un maneléC'est l'objet du concours <a href="http://patepaton.mentorrailroad.com/Default.aspx?g=forum">Patepaton</a> de cette quinzaine, lancé par <a href="http://cactoutmoi.blogspot.com/">Corinne</a>, la gagnante de l'ancien concours : faire un bonhomme en pate à pain ou brioche ou ce qu'on veut ... ce qu'on appelle un Manelé.<br />Vous pouvez en voir de nombreux chez <a href="http://fidji.canalblog.com/albums/les_maneles_/index.html">Fidji</a>.<br />A ce propos, manele ou manelé ???<br /><br />Voilà donc ma modeste contribution :<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT2rnqky_8OfhBWwIZbKKNQ_IxquEi0Vin5P5n6MeIZRJzBDYVlb2vkeWmfIZWAjtGy17tHdnfQE_fpFXcUK1NcqeZKWyqdtsFgyjELlwY5vWJ09JLoKRGi9XfuEv6BdglSDJrK60xVu0/s1600-h/bonhomme+en+pate+%C3%A0+pain.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT2rnqky_8OfhBWwIZbKKNQ_IxquEi0Vin5P5n6MeIZRJzBDYVlb2vkeWmfIZWAjtGy17tHdnfQE_fpFXcUK1NcqeZKWyqdtsFgyjELlwY5vWJ09JLoKRGi9XfuEv6BdglSDJrK60xVu0/s400/bonhomme+en+pate+%C3%A0+pain.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5140479942012868882" /></a><br /><br />Un petit bonhomme fait de pâte à pain de mie, décoré de graines de pavot et sésame.<br />Pas très fière de moi, mais j'avais un peu oublié le concours (il n'y a rien à gagné, juste le plaisir de boulanger avec les cops virtuelles), et j'ai un peu vite fait mon manelé.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7680509964434773409.post-48563393608217865332007-12-05T08:26:00.000+01:002007-12-05T14:59:01.239+01:00Pain de mie : THE recette, Extraordinaire !!!En ce moment, mon mari aime beaucoup manger le matin des tranches de pain de mie beurrées.<br />Bizarrement, en 4 ans de boulange en MAP, je n'ai jamais testé d'en faire.<br />Comme d'habitude, c'est les yeux fermés que je teste une recette piochée dans "<a href="http://sandrakavital.blogspot.com/">Le Pétrin</a>" chez Sandra.<br />Vous trouverez son billet <a href="http://sandrakavital.blogspot.com/2007/01/pain-de-mie-viennoiserie.html">là</a>.<br />Je l'ai fait en MAP (pour la pate et la levée seulement, cuisson au four comme d'habitude ;-) ), avec quelques modifications (pas d'ingrédients).<br />Verdict : Harrys et Jacquet peuvent aller se rhabiller et vite !!!<br />Un moëlleux extraordinaire et une texture fondante en bouche !!!<br />Que dire alors, à part <strong>chapeau bas</strong> Madame Sandra ...<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0FEbJXbeTiryiVD6x_ZsngoTMpiRXniliB8238CO1NywNgrAb8v6L4t7j09WyS7kDa8Xqamt_pvW6IpIBuAs7H6auiWI1lMHZM1YVkDXfjiLeoMi1yruQduAu9dZlMPJN93wZ873NgCg/s1600-h/Photo+002.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0FEbJXbeTiryiVD6x_ZsngoTMpiRXniliB8238CO1NywNgrAb8v6L4t7j09WyS7kDa8Xqamt_pvW6IpIBuAs7H6auiWI1lMHZM1YVkDXfjiLeoMi1yruQduAu9dZlMPJN93wZ873NgCg/s400/Photo+002.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5140217356302326018" /></a><br /><br />Allez la recette :<br /><br />Pour un beau pain de mie remplissant un moule à cake<br /><br />75 ml d'eau tiède<br />125 ml de lait tiède<br />1/2 oeuf entier battu (pour moi 3 càs d'oeuf entier battu)<br />32 ml d'huile neutre (de tournesol pour moi)<br />2 càc de sel<br />400 g de T45 (farine à gâteaux)<br />1,25 càc de levure sêche soit 5 g de levure sêche<br />25 g de beurre bien froid<br /><br />Préparation :<br /> <br />Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans votre cuve de MAP dans l'ordre préconnisé par votre constructeur.<br />Lancer le programme "Pate".<br />Dès la formation d'une boule, ajouter le beurre froid coupé en dés sur le dessus.<br />A la fin de votre programme "pate", sortir votre paton.<br />Le façonner de sorte à ce qu'il remplisse le moule à cake.<br />Vaporiser d'eau, et laisser lever à l'abri des courants d'air (le four pour moi) pendant 1H00 à 1H30.<br />Préchauffer votre four à 200°C.<br />Cuire votre pain pendant 30 à 35 minutes, en mettant une feuille de papier aluminium sur le pain en cours de cuisson lorsqu'il est bien doré.Nichkahttp://www.blogger.com/profile/06315265282458140303noreply@blogger.com8