14 juin 2007

Tiramisu à l'orange et aux fraises

Le jour où j'ai voulu faire un tiramisu aux fraises, je me suis retrouvée avec 10 recettes différentes prises sur le net. Ne sachant laquelle choisir, j'ai tout simplement décidé de faire un mix des recettes, et voilà le résultat ;)
Je me suis inspirée de la recette de la charlotte pour le jus d'orange !
Promis, j'achète bientot des verrines !!!






Pour 4 ramequins :

100 ml de pur jus d'orange
18 biscuits à la cuillère environ
300 g de fraises environ
2 œufs entiers + 2 blancs d'œufs
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de mascarpone


Préparation :

Laver puis équeuter les fraises (dans cet ordre-là, sinon, elles s'imbiberont d'eau !).
Les sêcher soigneursement au papier absorbant, puis les émincer en tranches d'environ 3 mm.
Séparer les blancs d'oeufs et les jaunes.
Monter en neige ferme les 4 blancs d'oeufs avec le sucre vanillé. Garder au frais.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à blanchissement. Ajouter ensuite la mascarpone.
Ajouter à cette préparation, les balncs en neige. Remuer délicatement le tout de bas en haut (du fond du saladier vers la surface) afin de ne pas casser les blancs.
Dans une assiette, verser le jus d'orange, imbiber rapidement les biscuits de jus d'orange (rapidement sinon vos biscuits vont s'émietter), et déposer les biscuits au fonds de 4 ramequins. Déposer ensuite une couche de crème puis une couche de fraises émincées. Recommencer l'opération 1 fois. Terminer par une déco de fraises.
Déposer au frais pour 6H00 minimum.

Choisissez des ramequins transparents (ce tiramisu n'est pas démoulable) et assez haut (minimum 12 cm de diamètre et 5 cm de hauteur).
Bien sûr, les doses peuvent varier selon la taille de votre ramequin.