Pain à la farine de quinoa et aux céréales

Avant tout, je voulais souhaiter un bon anniversaire à mon fils.
Il y a 2 ans, un deuxième rayon de soleil venait de pointer son nez dans mon famille.
2 ans qui, comme d'habitude, passent beaucoup trop vite ...
Bon anniversaire mon bébé d'amour (oups, mon p'tit garçon ;-) )

Revenons-en à nos moutons.
La semaine dernière, j'ai acheté de la farine de quinoa que je voulais tester en pain.
La farine de quinoa n'est pas une farine panifiable donc j'en ai mis très peu
heureusement, car le quinoa a un goût fort.
Je ne suis pas fan de quinoa (mais là ça va encore au gout), mon mari a bien aimé.



Ingrédients :
(pâton préparé en MAP TH 60%)

250 g de T55
50 g de farine de quinoa
1 càc de sel
180 ml d'eau tiède
3/4 de càc de levure sêche
1 càc de pavot bleu
1 càc de sésame
1 càc de lin doré
+ 2 grosses càs de sésame (environ)



Préparation :

Préparer le paton en MAP avec tous les ingrédients sauf les 2 grosses càs de sésame
Laisser lever 2H00 (laisser votre paton dans la MAP si votre MAP fait une levée plus courte).
A la fin de la levée, sortir votre paton, dégazer légèrement, façonner au choix.
Vaporiser de l'eau, le rouler dans les graines de sésame restantes, laisser lever 1H00 à l'abri des courants d'air
Préchauffer le four à 230°C.
Inciser votre pain.
Cuire 10 minutes à 230 (voire moins car il colore vite) puis 10 autres minutes à 180°C (au besoin couvrir de papier aluminium).