Sot-l'y-laisse de dinde aux champignons

Je ne suis pas une grande fan de la dinde (de toutes les viandes blanches d'ailleurs). Je les trouve trop sêches, même cuites dans en sauce. Seul ce morceau de la dinde est un pur délice, car il est tendre et moelleux.
Mais voilà que ma grand-mère me fait un plat à base de sot-l'y-laisse pendant les vacances, sitôt rentrée, direction ma grande surface, et hop, dans le caddie. On les trouve au rayon volaille à la découpe.


Pour 4 personnes :

16/20 morceaux de sot-l'y-laisse
500 g de champignons
2 échalotes
15 cl de vin blanc sec
2 cuil à soupe de sauceline maïzéna
sel poivre


Préparation :

Faire revenir les champignons dans une poële sans matière grasse en retirant l'eau qu'ils rendent, au fur et à mesure.
Faire colorer les sot l'y laisse dans une poële avec 2 cuil à soupe d'huile.
Ajouter les échalotes émincées.
Déglacer au vin blanc, saler, poivrer.
Laisser cuire à couvert pendant 20 min à feu moyen.
Saupoudrez avec la maïzéna sauceline, et bien mélanger.
Faire épaissir 1 min à feu fort.
Servir aussitot.

Tarte aux figues sêches

J'ai un petit faible pour les figues. J'aime beaucoup cette texture croquante en bouche, et sucrée. J'avoue que je ne sais pas choisir des figues fraîches, donc en attendant de rentrer dans le secret des ... maraîchers, je me contente de figues sêches bien moelleuses, quand ma petite marchande du marché n'en a pas.
Ne vous fier pas trop à la photo pour la cuisson, je l'ai un peu oubliée dans le four ...




Ingrédients :

1 pate brisée, sablée ou sucrée
400 g de fruits secs
2 oeufs
4 cuil à soupe de crème fraîche
1/2 cuil à soupe de vanille
2 cuil à soupe de sucre blond de canne
1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

Préchauffer le four sur 200°C.
Etaler/dérouler votre pate, piquer la avec une fourchette, réserver la au frais.
Emincer vos figues assez finement.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche, la vanille et le sucre.
Etaler en une couche uniforme les figues sur le fond de tarte.
Couvrir avec l'appareil.
Saupoudrez d'un sachet de sucre vanillé.
Cuire 25 min à 200°C.

La photo représente la tarte réalisée avec des figues sêches moelleuses (mais légèrement oubliée dans le four :-/ )

Cake aux tomates séchées, féta et olives

J'ai découvert ce cake lors d'une rencontre avec les filles d'un site consacré à l'allaitement.
Merci à Gladys pour sa recette.
Ce cake est très moelleux, idéal pour l'apéritif ou juste avec une salade.
Regardez-moi cette couleur, n'est-ce pas appétissant ???

Ingrédients :

180 g de farine
1 sachet levure chimique
3 oeufs
70 g gruyère rapé
10 cl huile d'olive
10 cl de lait entier
200 gr tomates séchées
150 gr féta coupée en petits cubes
15 olives vertes dénoyautées
1 pointe de curry (je mets 1 cuil à café de curry)
Sel, poivre


Préparation :

Mélanger dans l'ordre, les oeufs, la farine, l'huile et le lait.
Saler, poivrer, épicer.
Couper en petits morceaux les tomates séchées (préalablement égouttées), les olives et la féta.
Ajouter à l'appareil et verser dans un moule à cake.
Cuire 45 minutes à 190°C (chaleur tournante).
Parfois je couvre d'un papier aluminium en cours de cuisson si le cake colore trop vite.

Moëlleux au chocolat au coeur fondant

Je recevais pour le goûter des amateurs de chocolat noir.
Me voilà donc à la recherche d'une nouvelle recette qu'ils n'avaient jamais testé (ce qui est dur vu que ce sont mes voisins et qu'on est de la même famille ;-) ).
En farfouillant sur marmiton, je trouve une recette que je vais modifier à ma sauce selon les commentaires et mon feeling.
La photo est un peu traitre car le fondant présent sur le couteau se dépose sur le dessus en découpant). C'est le seul bout que j'ai réussi à sauver pour une photo, sachant que ma fille avait déjà tapé dedans !!!





Pour 6-8 parts :

63 g de farine
62 g de maïzena
125 g de beurre (salé)
150 g de sucre
200 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
4 oeufs
2 c. à soupe de lait entier
1/2 sachet de levure


Préparation :

Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante).
Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu de beurre. Hors du feu, ajouter le beurre, la farine, la maïzéna et la levure.
Préparer une mousse avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le lait; l'ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 20-25 min.
Pour le moule : 28 cm (dimemsions diam. 30,9 x hauteur 6 cm).
Ce gateau se déguste tiède (un malheur) ou froid ...

Bien sur, le temps de cuisson dépend du four de chacun, là je l'ai fait cuire exactement 22 min en fonction chaleur tournante mais chaleur envoyée uniquement par le dessous. Ne baisser pas les bras au 1er essai raté, il faut adapter les températures et temps de cuisson selon votre four.
Je n'ai jamais eu de gateau aussi moelleux que celui là.