Pâte brisée complète

Pourquoi pas ...
Sur cette photo, avec la tarte au Maroilles

Ingrédients :

140 g de farine blanche
20 g de farine complète T130
70 g de beurre
1 bonne pincée de sel
2 pincées de levure chimique
38 à 40 g d'eau


N'oublier pas de laisser votre pâte reposer au moins 15 minutes avant de l'étaler.
Et réfrigérez-la avant de la garnir afin que la pate ne se rétracte pas à la cuisson

Tarte au Maroilles

J'en ai goûté une seule fois jusqu'à présent, c'était au baptème d'un de mes neveux par alliance. Mon mari étant du nord, forcément, au baptème, je me suis retrouvée avec une tarte au Maroilles dans mon assiette.

D'abord septique à cause de l'odeur, j'ai finalement beaucoup aimé.

Me voici donc avec une tarte au Maroilles maison, made in Nichka.

Pour les pressées comme moi qui décide toujours au dernier moment du repas, faîtes une pâte brisée. Pour les reines de la planification, faîtes une pâte levée.










Ingrédients :


une pâte brisée complète
400 g de Maroilles
200 ml de crème fraîche épaisse
2 oeufs
5 cl de vin blanc
poivre




Préparation :


Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé, et piquer avec une fourchette.
Réfrigérer 10 min pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson.
Mixer le fromage (avec la croûte, c'est meilleur parait-il ...) avec la crème fraîche, le vin blanc et les oeufs.
Poivrer.
Verser l'appareil sur la pâte.
Cuire 30 à 40 minutes à 200°C.

Pains à hamburger

Pourquoi acheter du pain à hamburger tout caoutchouteux, alors que c'est si facile et tellement meilleur de le faire soi-même.

Recette adaptée de celle de Mamanhélène de Supertoinette , pour une pate plus briochée.






Pour 4 gros pains (ou 6 moyens) :


50 g d'eau
100 g de lait
1 oeuf
15 g de beurre
1/2 càs de sucre
1/2 càc de sel
300 gr de T55 + 1 càs d'ajoutée dans la MAP pendant le pétrissage
3/4 càc de levure sêche de boulangerie



Préparation :


Mettre tout dans la MAP et lancer le programme pâte.
Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire 4 boules (ou 6).
Bien les applatir avec le plat de la main, n'ayez pas peur ils vont beaucoup gonflé à la cuisson
Laisser lever environ 30 min sous un torchon humide.
Chauffer le four à 200°.
Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez. Cuire environ 15 min.
Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.

Canard à l'ananas et son riz thaï au lait de coco

Une petite envie de cuisine chinoise, une envie de cuisine au lait de coco, et voilà la création du jour : du canard à l'ananas servi avec du riz thaï au lait de coco.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

2 magrets de canard de 300 g chacun

1 oignon

2 carottes

1 petite boîte d'ananas

100 ml de pur jus d'ananas (ou à défaut, du sirop à base d'eau de la boîte)

1 càs de pâte à fécule de maïs ou de sauceline

1 càs de miel liquide

1 càs de vinaigre rouge

2 càs d'huile

ciboule, gingembre

sel

210 g de riz thaï

2 briques de 200 ml de lait de coco

200 ml d'eau

1 oignon

1 càs d'huile

Préparation :

Enlever la peau du canard et découper la chair en fines lanières. Les faire revenir quelques minutes (la viande doit restée rosée) dans un peu d'huile. Réserver.

Emincer l'oignon. Eplucher les carottes, les couper en 2 dans la longueur, et les émincer le plus finement possible.

Dans une casserole, faire revenir un oignon finement émincé dans un peu d'huile. Ajouter le lait de coco, l'eau, le riz, saler le tout et amener à ébullition.

Puis baisser le feu, couvrir la casserole et faire cuire 15 min en remuant de temps en temps. Presque tout le liquide doit être absorbé.

Dans un wok ou une sauteuse, verser 2 càs d'huile, y jeter l'oignon et attendre qu'il devienne translucide à feu doux. Ajouter la carotte, et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles ramolissent.

Ajouter de la ciboule ciselée et du gingembre (frais ou surgelé) selon votre goût.

Egoutter l'ananas et couper les rondelles en quartiers.

Les ajouter dans le wok avec le canard, le vinaigre, le miel et le jus d'ananas.

Saler.

Au moment de servir, saupoudrer de sauceline et faire bouillir 1 minute pour que la sauce épaississe et devienne onctueuse.

Servir immédiatement avec le riz.