25 sept. 2007

Endives caramélisées à l'orange et à la cannelle

J'avais des endives qui commençaient à s'abimer dans le réfrigérateur, et plus de jambon, pour faire ce qui était prévu à l'origine. Sachant que je ne voulais pas les faire en salade ... il ne me restait de possibilité qu'en accompagnement.
Je me suis inspirée de la recette de Fredkitchen.
Verdict : délicieux, en bouche, nous avons d'abord le goût de l'orange puis celui de la cannelle.


Ingrédients :

8 grosses endives
250 ml de pur jus d'orange
3 càs de cassonade
2 càs de cannelle en poudre
Huile d'olive

Préparation :

Couper les extrémités des endives et enlever les premières feuilles.
Couper en tronçons de 2 cm, et effeuiller.
Couper le coeur restant en quart (personnellement, je goûte le coeur de chaque afin de savoir s'il est amer, dans tel cas, je le jette).
Dans une sauteuse à hauts rebords ou un faitout, faire revenir les endives avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen en remuant régulièrement.
Au bout de 10 min de cuisson, saupoudrez de cassonnade et de cannelle.
Lorsque le volume des endives a réduit du tiers, ajouter le jus d'orange.
Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le jus d'orange devienne sirupeux puis caramélise.

3 commentaires:

Flo a dit…

Quelle bonne idée ! Très original !

Gwen a dit…

c'est très original et certainement très bon ! recette très intéressante

Nanounette a dit…

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